200 g Hermann, 350 g Mehl, 110 ml lauwarme Milch, ca. 60 g zerlassene Butter, ½ TL Salz ,
½ TL Kardamom, ½ TL Zimt, 8 g frische Hefe für den Teig in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefe kann einfach in das Mehl gebröselt werden.
Teig ca. 5 - 7 Minuten kneten lassen, bis er sich vom Schüsselrand löst und eine glatte Kugel bildet.
Teig abgedeckt im Warmen gehen lassen, bis er gut aufgegangen ist (ca. 60 Minuten).
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer dünnen, rechteckigen Fläche ausrollen. Fläche mit 40g zerlassenen Butter bestreichen.
60g Zucker, 1TL Zimt und 1TL Kardamom mischen und den Teig gleichmäßig damit bestreuen.
Nun den Teig von der Längsseite her zu einem dicken Strang aufrollen und mit einer Teigkarte in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Stücke (geschnittene Seite unten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
und etwas flach drücken.
Abgedeckt nochmals gut aufgehen lassen (ca. 20 - 30 Minuten).
Zimtschnecken mit 1 verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.
Backen: 175°C / Umluft (ohne Vorheizen),
ca. 20 Minuten, bis die Schnecken goldbraun sind.
Ich danke Zwetschgennudel für dieses leckere Rezept.