In den Topf geschaut * Weizensauerteig a la Leila Lindholm / Noch ein Stück

In den Topf geschaut * Weizensauerteig a la Leila Lindholm / Noch ein Stück Es gibt Backbücher... die mag man gar nicht mehr zurück ins Regal stellen.Solch ein Buch ist "Noch ein Stück".Es ist ein Genuss, in diesem Buch zu blättern.Die Fotos sind sehr lecker-ansprechen;die Rezepte, mit kleinen privaten Geschichten von Leila,machen ihre Bücher-Reihe zu ezwas ganz persöhnlichem. Gedanklich gehe ich meinen Vorratsschrank durch und überlege,was ich als nächstes nach-backen werde.In den Topf geschaut * Weizensauerteig a la Leila Lindholm / Noch ein StückWir lieben Brot... egal welches... egal wann ;-)Warum also nicht einmal mit Weizensauerteig backen?
*Am ersten Tag rührt man 200ml lauwarmes Wasser mit 1 EL Honig und 150g Weizenmehl zu einem glatten Teigund füllt es in ein Schraubglas und deckt es mit Frischhaltefolie ab.*Am 3.Tag fügt man 100ml lauwarmes Wasser und 90g Weizenmehl hinzu;verrührt den Teig und lässt ihn 24h stehen und ruhen.*Am 4.Tag wird wieder 100ml lauwarmes Wasser und 90g Weizenmehl untergerührt.Der Teig ruht wieder 24h.
Nun kann man beispielsweise ein französisches Sauerteigbrot a la Leila backen.
10g frische Hefe werden in 600ml lauwarmen Wasser aufgelöst.
800-900g Weizenmehl, sowie 1 1/2TL Salz werden mit dem Sauerteig-Ansatz
10 min geknetet.
Abgedeckt darf der Teig nun 2h ruhen.
Auf einem Holzbrett wird der Teig zu einem länglichen Brot-Laib geformt
und darf abgedeckt nochmals 90min ruhen.
Bei 200° ca 50 backen.

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