Es gibt Backbücher... die mag man gar nicht mehr zurück ins Regal stellen.Solch ein Buch ist "Noch ein Stück".Es ist ein Genuss, in diesem Buch zu blättern.Die Fotos sind sehr lecker-ansprechen;die Rezepte, mit kleinen privaten Geschichten von Leila,machen ihre Bücher-Reihe zu ezwas ganz persöhnlichem. Gedanklich gehe ich meinen Vorratsschrank durch und überlege,was ich als nächstes nach-backen werde.
Wir lieben Brot... egal welches... egal wann ;-)Warum also nicht einmal mit Weizensauerteig backen?*Am ersten Tag rührt man 200ml lauwarmes Wasser mit 1 EL Honig und 150g Weizenmehl zu einem glatten Teigund füllt es in ein Schraubglas und deckt es mit Frischhaltefolie ab.*Am 3.Tag fügt man 100ml lauwarmes Wasser und 90g Weizenmehl hinzu;verrührt den Teig und lässt ihn 24h stehen und ruhen.*Am 4.Tag wird wieder 100ml lauwarmes Wasser und 90g Weizenmehl untergerührt.Der Teig ruht wieder 24h.
Nun kann man beispielsweise ein französisches Sauerteigbrot a la Leila backen.
10g frische Hefe werden in 600ml lauwarmen Wasser aufgelöst.
800-900g Weizenmehl, sowie 1 1/2TL Salz werden mit dem Sauerteig-Ansatz
10 min geknetet.
Abgedeckt darf der Teig nun 2h ruhen.
Auf einem Holzbrett wird der Teig zu einem länglichen Brot-Laib geformt
und darf abgedeckt nochmals 90min ruhen.
Bei 200° ca 50 backen.
