In den Topf geschaut * serbische Mantije

 Noch in Arbeit
*
die fertigen Endergebnisse lassen noch auf sich warten
Oh, was bin ich heute stolz auf mich :-) Ich habe heute meine aller-ersten Mantije gebacken. ... Schritt-für-Schritt, liebevoll und geduldig erklärt von meiner Schwägern, in Makedonien, per Skype.
1 Kilo Mehl, 1 EL Salz und etwa 400ml lauwarmes Wasser
(nach Gefühl) verkneten... der Teig klebt nicht und lässt sich wunderbar weiter verarbeiten. Der Teig wird in Brötchen-grosse Kugeln geteilt, welche noch einmal durchgeknetet werden. Anschliessend abgedeckt etwa 30min ruhen. Anschliessend werden die Teigkugeln rund ausgerollt. Und mit einem Gemisch aus  2 EL flüssiger Margarine und 70ml Öl bestrichen. Die Teigfladen nun abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann man sich der Füllung widmen ;-)  Für die Fleisch-Füllung etwa 300g Rinderhack, mit je einer geraspelten Zwiebel und Knoblauchzehe, 1 EL Petersilie und Salz und Pfeffer vermengen.
Für die Spinat-Füllung etwa 300g aufgetauten, ausgedrückten Blattspinat, mit 100g zerkrümelten Feta-Käse, 1 geriebenen Zwiebel, sowie Salz und Pfeffer vermengen.
 Jeden Fladen von der Mitte her, auseinanderziehen.... hauchdünn (noch dünner, als auf dem Bild... ich über ja noch ;-))
Einen dünnen Teil des Teiges von rechts, links und von unten nach innen klappen. Einen Strang Füllung darauf geben und von unten aufrollen. ...in Scheiben schneiden und die Enden jeweils zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht raus läuft. Die Mantije in eine gefettete Form legen, Seite an Seite, dicht an dicht. Etwa 30min bei 200° backen. Nach dem Backen mit einem Tuch für etwa 10 Minuten abdecken  und dann mit Joghurt servieren oder übergiessen :-)