In den Topf geschaut * Sarma 3.0

Sina macht mit ihrem Mann eine Balkan-Reise und versorgt uns fast täglich  mit mit einer liebevollen Portion Fernweh...  und damit es uns Zurück-Gelassenen nicht ganz so sehr schmerzt, gibt es heute Sarma a la Suzana.
Zuerst wird die Füllung vorbereitet. 4-5 kleine Zwiebel werden fein gehackt... und in einer größeren Pfanne mit Öl glasig gedünstet. Anschliessend kommen 500g Gehacktes vom Rind hinzu und wird solange unter ständigem Rühren mit gebraten, bis das Fleisch die Farbe ändert. Gegen Ende der Röstung, werden 1 TL Vegeta, Pfeffer, 2TL Cayennepfeffer, nach Belieben etwas Salz (aber Vorsicht, nicht zu viel Salz, weil der Kohl schon salzig genug ist!). 1/2 Bund gehackte Petersilie und 1 1/2 Tassen Reis zufügen und rühren, rühren, rühren. Abkühlen lassen.  Den Kohl in Essig-Wasser kochen, so dass sich die Blätter gut trennen lassen. Mit einem Messer wird der Strunk entfernt und das "Harte" vom Blatt dünner geschnitten. Jeweils ein Kohlblatt auf die Handfläche legen, so dass der Wurzel-Teil, auf dich gerichtet ist.
Mit einen Löffel die Füllung darauf platzieren.

Von Suzana habe ich den Ratschlag,
den gefüllten Kohl aufrecht in den Topf zu legen.
Vorher wird der Boden der Pfanne mit 2 Lagen der übrig gebliebenen Kohlblätter ausgelegt.
Mit Wasser bedecken, 2 Lorbeerblätter zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
...mindestens 3 Stunden... aber aufgewärmt ist es auch am nächsten Tag noch viel besser!
Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Menge der Flüssigkeit,
- falls nötig, Wasser nachgiessen.... und etwas Öl.
 Danach giesse ich eine "Mehl"-Schwitze aus Öl und Paprika an....
 In der Pfanne 3EL Öl erhitzen,
3 EL Paprikapulver und 1 Prise Salz anschwitzen,
mit 1/2  Tasse Sarma-Saft ablöschen
und wieder zu den Sarma giessen.