In den Topf geschaut * Ricotta-Gnocchi mit Spargel-Sahne-Soße * Kerrygold Butterspezialitäten by brandnooz * Part 5

Ricotta - Gnocchi sind lecker und supereinfach!
Sie sind ohne Kartoffeln gemacht, was die Zubereitung extrem vereinfacht.
250g Ricotta, 180g Mehl, 40g Parmesan, 1 Ei, etwas Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten...
Zu fingerdicken Rollen formen und in kleine Stücke schneiden und bemehlen.
Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausbreiten.
Mit Hilfe eines Messers in die traditionelle Gnocchiform bringen.
Dazu jedes Stück auf einen Gabelrücken legen,
mit dem Messerrücken drüber drücken und dabei rollen.

Die fertigen Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, kurz rühren
(damit sie nicht am Boden festkleben) und warten bis sie an die Oberfläche kommen
- dann sind sie fertig... und können abgeschöpft werden.

Dazu gibt es heute Spargel-Sahne-Soße.
An die Gabeln... fertig... los :-)
Viele könne die Spargel-Saison kaum erwarten...
- wir mögen Spargel... hmm, aber einmal im Jahr reicht er uns ;-)
Die holzigen Spargel-Enden werden abgeschnitten und  in leicht gesalzenem Wasser etwa 8min weich bzw biss-fest gekocht. In einem Topf 2 gepresste Knoblauchzehen und eine geriebene Zwiebel
in Kräuterbutter andünsten... die Spargelstücke zu geben. 1 Becher Sahne und Kräterfrischkäse vorsichtig einrühren. Mit etwas geriebenen Parmesan und Salz & Pfeffer abschmecken. Die fertigen Gnocchi zugeben... und alles erwärmen... - nicht noch einmal aufkochen.