12 Maultaschen in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 2 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen. 375 g Champignons putzen und dann halbieren. 3 Paprikaschoten putzen und in Stücke schneiden. einige halbierte Cocktailtomaten und den Brokkoli verputzen.
Die Maultaschen halbieren und im heißen Öl rundherum goldbraun braten. Dann die Maultaschen wieder aus der Pfanne nehmen und das Gemüse und die Pilze im Bratfett anbraten. Die Maultaschen wieder zugeben und 100 ml Wasser zugießen. Kurz aufkochen und 1 1/2TL Gemüsebrühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schnittlauch waschen, fein schneiden und, bis auf etwas zum Bestreuen, unter 1 Becher Crème fraiche oder Schmand rühren. Als Kleckse auf das Pfännchen geben. Restlichen Schnittlauch drüberstreuen. Dazu gibt es einen knackigen Blattsalat und wie immer ofenfrisches Brot. Ich danke Biggi3 für diese Gaumenschmaus-Idee.