Backofen auf 170° vorheizen. 4 EL Butter in einem Topf zerlassen, 3EL Mehl darüber stäuben und 1 Minute anrösten lassen.
1TL Senf und 600ml Milch vermischen und nach und nach unter ständigem Rühren unter die Mehlschwitze ziehen. Den Topf vom Herd nehmen, 200g Cheddar unter die Sauce heben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
300g Makkaroni mit der Sauce vermischen, in eine ausgefettete Auflaufform geben und mit 100g Cheddar bestreuen. Etwas Butter erhitzen, 60g Semmelbrösel unterrühren und über den Auflauf geben. Ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Gut dazu: Grüner Salat; sehr mächtig und sättigend. Ich danke schokoerdbeerchen fürdieses Rezept.