15g Hefe in 300ml lauwarmen Wasser auflösen. 500 g Mehl, 1 TL Salz und 3 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten. Unter einem Tuch eine Stunde gehen lassen. Den Teig zu einer 2 cm dicken Rolle formen. Jeweils zentimeterschmale Scheiben zu kleinen Kugeln rollen. Zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen. Jede Kugel mit dem Nudelholz zu einer ovalen Scheibe ausrollen. Auf einem gefetteten, bemehlten Blech im 250° Grad heißen Ofen ca 10 Minuten backen, bis die Pita-Brote sich aufblähen.