1 kg Rinder-Hack, 1 Ei, 50g Brösel, 1EL Senf, Salz und Pfeffer vermengen, ca.12 Klöße formen. 1 Liter Brühe mit 1 Lorbeer aufkochen, Klöße hineingeben, bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Nun 40g Butter schmelzen, 30g Mehl einstreuen, aufwallen lassen und mit 600ml von der Brühe ablöschen. 200ml Sahne zugießen und 6-8 min. offen kochen.
1EL Kapern, 1EL Kapernflüssigkeit, je 1 EL Zitronenschale und -saft zugeben. Mit Salz,1 Prise Zucker und Pfeffer würzen. Die Klöße in der Sauce servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nun 40g Butter schmelzen, 30g Mehl einstreuen, aufwallen lassen und mit 600ml von der Brühe ablöschen. 200ml Sahne zugießen und 6-8 min. offen kochen.
1EL Kapern, 1EL Kapernflüssigkeit, je 1 EL Zitronenschale und -saft zugeben. Mit Salz,1 Prise Zucker und Pfeffer würzen. Die Klöße in der Sauce servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
