In den Topf geschaut * Kaninchen mediteran

Die Kaninchenteile waschen und trocken tupfen.Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten.
  In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln schälen und mit 6 Tomaten in grobe Stücke schneiden, 2 Knoblauchzehen ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen. Nun die Hitze auf die Hälfte reduzieren und 2EL Tomatenmark in dem Bratensatz anschmoren. Nach und nach geviertelte Tomaten, Möhren-Scheiben, gehackte Zwiebeln und Knoblauch und 2 Lorbeerblätter zugeben und auch etwas anschmoren 
und immer wieder mit Wasser und 2 EL gekörnter Hühnerbrüheablöschen (um eine gute Soße zu erhalten). Das Fleisch wieder hinein geben und das Ganze etwa 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Vor dem Servieren das Fleisch aus der Soße nehmen, die Soße nach Belieben pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell die Soße noch etwas andicken.