In den Topf geschaut * Italienischer Brotsalat

Von unserem gestrigem Sonntags-Brunch, mit Freunden, blieben 3 Brötchen übrig. Auch aus altbackenem Brot lässt sich etwas schmackhaftes zubereiten:Etwas Olivenöl mit einem Rosmarinzweig in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. 200g Sucuk grob in Scheiben schneiden und in der Pfanne kross anbraten.  Dann zum Abkühlen auf Krepppapier geben.

In die schon heiße Pfanne noch ein wenig Olivenöl und das in Würfel geschnittene Baguette geben. In der Zwischenzeit 200g Rucola waschen, von den Stängeln befreien und mit 20 ml Balsamico-Essig, Öl, Meersalz und Pfeffer würzen. Die krossen, abgekühlten Brotwürfel und die Sucukchips zum Rucola geben und alles gut miteinander vermengen. 
 Zum Schluss etwas geriebenen Parmesankäse untermischen und 150g Kirschtomaten über den fertigen Brotsalat streuen. 
Ich danke jenny86 für diesen Gaumenschmaus.