In den Topf geschaut / Italienische Hühnersuppe 2.0

Es regnet... es regnet sehr viel... und mir ist kalt! Bei solchem Wetter habe ich Appetit auf meine Hühnersuppe :-) ...frische Keulen, frisches Gemüse und dazu ein ofenfrisches Quarkbrot!
Und als ich dann am Kochen und Gemüse schneiden war, vibrierte das Handy ...meine Nichten... unabhängig von einander gab es gestern Huhn, - bei jeder von uns. Ja, ja.. die Klimenta-Frauen :-) Die 3 frischen Hühnerkeulen gründlich waschen. 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel und 1/4 Knollensellerie waschen und schälen.
1/2 Stange Lauch längs einschneiden und gründlich waschen.
Thymian, Petersilie, Majoran und Rosmarin waschen und trocken schütteln.
4EL Olivenöl erhitzen.
1 Zwiebel (mit Schale) halbieren und darin anrösten, dann die Kräuter hinzufügen.
4EL Tomatenmark zugeben und kurz mitschmoren.
Mit 2 1/2l kaltem Wasser und 1/4l Weißwein ablöschen.
Nun das Suppenhuhn, 1EL Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen (mit Schale),
Zitronenschale und 1 1/2 EL Salz hinzufügen.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren
und alles 1 1/2 Std. sanft köcheln lassen.
Das Suppenhuhn dabei gelegentlich umdrehen.
Nach 1 Std. das Gemüse hinzufügen. In der Zwischenzeit die Buchstaben-Nudeln in reichlich Salzwasser  nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Nach Ende der Garzeit die Hühnerkeulen aus der Brühe nehmen,
  und das Fleisch vom Huhn ablösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zusammen mit den Nudeln in die Brühe einlegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.