2 Brötchen in Scheiben schneiden und mit Wasser übergießen, quellen lassen. Gut ausdrücken. 2 Zwiebeln ebenfalls in feine Würfel schneiden.
1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Zwiebeln in eine Schüssel geben, Semmeln,1 kg Köfte und 1 Ei zufügen. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen und kräftig durchkneten.
Etwas Butter schmelzen, eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Form legen. Ich hatte noch 3 hart-gekochte Eier in den Teig gedrückt(das hatte ich irgendwo mal gesehen ;-)) Auf der unteren Schiene 30 Minuten (Umluft 180°C) backen, dabei immer mit der flüssigen Butter bestreichen.
200ml Fleischbrühe erhitzen und mit 200ml Sahne, 1 Becher Creme fraiche und Paprikapulver verrühren. Die Soße über den Hackbraten gießen und nochmal 10 - 15 Minuten garen. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln und ofenfrisches Brot.