In den Topf geschaut * gerollte Pita

Es gibt Tage... da braucht es etwas Besonderes!  Nein, kein Geburtstag, kein Jahrestag ...  und dennoch ist man manchmal in Gedanken gaaaanz weit weg,  bei sehr lieben Menschen. Dieses Gebäck ist nicht nur nett anzusehen,  es ist... hmm... außen knusprig und innen weich,   - und dieser fantastische Dufte von Butter und Frischkäse! 
Aus einem Würfel frische Hefe, in 300ml warmer Milch, mit 2 TL Zucker, 100ml Öl,  100ml Mineralwasser, 1 TL Salz, 2 Eiern und 800g Mehl einen Hefeteig kneten.  Diesen Teig ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit 200g zimmerwarme Butter,
mit 1 TL Salz und 200g Frischkäse verrühren. Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche, rechteckig, etwa 1cm dick ausgerollt
und mit 1/3 der Butter-Frischkäse-Füllung bestrichen. Danach wird der Teig strudelartig zusammengerollt und darf etwa 15min ruhen. Dies wird 2 weitere Male wiederholt. Anschliessend wird der Teig ohne Bestreichen ausgerollt und wieder zusammengerollt. Nun schneidet man vom Teig etwa 1,5cm dicke Scheiben...
und legt diese Schuppen-artig in die gefettete Form.  Der ausgelegte Teig ruht nun erneut für etwa 15min. Und wird mit 1 verrührten Ei bestrichen und mit Sesam bestreut. Im vorgeheizten Ofen etwa 30min bei 180° backen. Diese Pita schmeckt warm, aber auch kalt.