In den Topf geschaut * gefülltes Spinat - Brot

Wenn uns das Heimweh / Fernweh überkommt, ...und die wunderschönen Landschaftsbilder nicht aus dem Kopf verschwinden, und wir das Summen der Bienen im Ohr haben ...und den Duft von Äpfeln und Mantije und Trockenfleisch in der Nase. Ja, dann ... spätestens dann bin ich ... hungrig :-) Aus 500g Mehl, 1/2 Würfel frische Hefe, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 250 ml Wasser und 100 ml Öl zu einem Teig kneten und abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Anschliessend den Teig in 3 oder 4 Stücke teilen und erneut ruhen lassen. Für die Füllung werden 200g Hüttenkäse oder Frischkäse  mit etwa 250g blanchierten, gehackten Spinat und einer Prise Salz verrührt.  Auf bemehlten Arbeitsfläche wird der Teig ausgerollt und mit einem Gemisch aus 1 Ei und 100g weicher Butter bestreichen. Die Füllung aus Spinat und Käse wird auf dem Teig verteilt und anschliessend zu einem Laib rollen. Die Brot-Laibe werden in eine gefettete Backform gelegt und ruhen wieder für etwa 15min. Die Brot-Teiglinge werden mit verquirltem Eiweiß bestrichen.
Dann wird das Brot der Länge nach in der Mitte aufgeschnitten, so dass die Füllung zu sehen ist.  Nach Belieben mit etwas Sesam oder Meersalz bestreuen. Und im vorgeheizten Ofen bei etwa 200°C gold-braun backen. Etwa 5-6min, abgedeckt ruhen lassen. Warm serviert mit Joghurt ... ein Genuss!