In den Topf geschaut * gefüllte Panini... punjeni Panini

Wir mögen diese gefüllten Teigtaschen sehr,  weil die Füllung sich als sehr gute Reste-Verwertung eignet   und weil man(n) bei Finger-Food eh gerne mehrmals zugreift ;-) Einen halben Würfel Hefe, je 1 TL Zucker und Salz, in 380ml lauwarmen Wasser auflösen. 500g Mehl und etwa 200g Vollkorn- oder Dinkel-Mehl dazu kneten. Etwas Öl erhitzen, darin 300g Rinder-Hack, je 2 geriebene Zwiebeln und Knoblauchzehen, je 1 gewürfelte Paprika und Tomate, 3 EL gemischte TK-Kräuter, Pfeffer, Vegeta und 1-2 geriebene, getrocknete Chilieschoten in der Pfanne kräftig anbraten und so lange schmurgeln, bis die Flüssigkeit "verbraten" ist. Den Teig teilen.... und ausrollen... und wieder unterteilen. Etwas Füllung auf den Teig geben... den Teigrand mit Eiweiss bestreichen und die Teigfladen zusammenklappen, und den Rand andrücken. Die Panini ruhen lassen... in der Zwischenzeit entweder den Sandwichmaker heraus kramen oder eine nicht-gefettete Pfanne erhitzen und die Panini "rösten".