In den Topf geschaut * Chocolate - Lava - Muffins

Diese genialen Muffins lassen jedem Schokofan das Herz aufgehen,
denn diese Schokoladenmuffins haben einen saftig schokoladigen Kern.
 225g Schokolade (Zartbitter, am besten 60%-ige) und 115g weiche Butter 
über dem Wasserbad schmelzen. 
In der Zwischenzeit 1TL Vanillezucker, 100g Zucker, 1 Prise Salz und 35g Mehl mischen. 
4 Eier nach einander unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. 
Die leicht abgekühlte, flüssige Schokolade hinzugeben, 
unterrühren und mit einem Rührgerät auf der höchsten Stufe ca. 4 Minuten lang dick und cremig schlagen.
Die Mulden eines Muffinblechs gut einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen, 

am besten geht das mit einem kleinen Sieb.
Die Muffinmulden zu ca. 2/3 mit dem Teig befüllen und bei 190°C Ober-/ Unterhitze 10-11 Minuten backen. Außen soll der Muffin kuchenartig sein, innen jedoch noch flüssig bis sehr weich und saftig. 

Die Muffins im Muffinblech ein wenig auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen. 
Am besten schmecken sie, solange sie noch warm sind. 
Kalt schmecken sie immer noch sehr gut, der Kern ist dann jedoch nicht mehr ganz so flüssig.
Die Menge ergibt ca. 12 Stück, eignet sich toll als Dessert, 

z.B. mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäubt. 
Dazu serviere ich gern Schlagsahne oder Vanilleeis und frische Früchte. 
Ich danke Eiswürfelchen für diesen Sünden-Repertoire-Klassiker.

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