1kg Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Einen Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden. 2 Liter Gemüse-Brühe aufkochen. Blumenkohl darin ca. 10 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen. Kartoffeln in der Brühe ca. 15 Minuten kochen. Inzwischen 500g Rinder-Hack, 5EL Paniermehl, 2TL Senf, 4TL Ketchup, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse ca. 30 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Topf mit den Kartoffeln vom Herd nehmen. Hälfte Blumenkohl wieder zugeben. Beides in der Brühe mit einem Stabmixer pürieren. Nochmals aufkochen. 200-300g Kräuter-Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Suppe mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Blumenkohl zugeben und kurz erwärmen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Suppe in Schälchen füllen, Hackbällchen und Schnittlauch darauf verteilen.