Dies ist meines Erachtens ein perfekter Kuchen, ich liebe ihn einfach. Der Kuchen war schön saftig, die Streusel knusprig und der Geschmack einfach lecker. So muß ein Streusel schmecken!!!!!!!!!!!! Und Dank Lisa (und natürlich ihrer Oma) habe ich nun dieses perfekte Familienrezept,welches ich auch gerne mit euch teile :-)
1 1/2 Tassen Zucker, 5 Eier und das eine übrig gebliebene Eiweiß von den Streuseln zu einer cremigen Masse verrühren. 2 Tassen gesiebtes Mehl mit 2 TL Backpulver nach und nach mit Teigschaber unterziehen. Ganz zum Schluss, wenn das Mehl richtig mit der Zucker-Eier-Masse verrührt ist, schnell (ebenfalls mit dem Teigschaber) 13EL Öl ( entspricht 1/2 Tasse Öl) mit dazu schlagen und die ganze Masse in ein mit Zimt ausgestreutes Backblech (normale Größe und Blech etwas höher!) schütten.
2 1/2 kg Äpfel schälen, teilen und vom Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in 1/4 Teile oder 1/8 Teile schneiden und oben etwas einschneiden. Dann die ganzen Äpfelstückchen so auf dem Teig verteilen, dass vom Teig nichts mehr zu sehen ist. Nun die 4 Pck. Vanillezucker über den Kuchen streuen.
Für die Streusel 125g Butter, 125g Zucker, 1/2 Pck Vanillezucker und das eine Eigelb zu einer Masse mit einem Knethaken aufschlagen. Dann 250g gesiebtes Mehl dazugeben und mit dem Knethaken so lange kräftig verrühren, bis es richtig gute Streusel sind. Diese dann auch über dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft/Unterhitze etwas 45 Min. backen.
Sobald die "geschlupften" Teigspitzen zwischen den Apfelstückchen goldbraun hervorschauen, ist der Kuchen fertig (normalerweise langt die Backzeit von 45 Min.) und der Kuchen kann aus der Backröhre genommen werden.
Gleich etwas zerlassene Butter über den Kuchen bestreichen und mit Zucker bestreuen.