2 Eier mit 40g Zucker schaumig rühren, dann das mit 1TL Backpulver vermischte 70g Mehl, 1Pck Puddingpulver, 1 Prise Salz, 60g Topfen einrühren, zuletzt den Apfel mit der Schale grob raspeln und unterheben.
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann gleich etwas Hitze reduzieren, je einen gehäuften Esslöffel Teig hinein geben und bds. backen.
Die fertigen Apfelkrapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zucker/Zimt bestreuen, dazu passt Obstmus, Pudding.
Ich danke mima53 für dieses Rezept.