So abwechslungsreich und lecker - Man könnte min. 365 Tage eine andere Pizza oder ein anderes Sandwich essen.
Auch in der veganen bzw. vegetarischen Küchen sind einem hier keine Grenzen gesetzt. Ich finde die Kombination sind sogar noch spannender als die "normalen".
Ich hab mich bei diesem Sandwich von La Veganista inspirieren lassen.
Zumindest was die Ananas betrifft ;)
Clubsandwich á la GGEC
1 glutenfreies, veganes Brötchen
1 längliche Scheiben Zucchini
2 Scheiben Ananas
3 Blätter Radicchio
"Mayonaise"
1 1/2 EL Mandelmus weiß
1 TL + 1/2 weißen Balsamico oder Zitronensaft
1 EL heißes Wasser
1 TL Senf
1/2 TL Suppenwürze oder Kräutersalz
Olivenöl zum braten.
Oliven und Maiskölbchen als Deko
Das Brötchen im Ofen aufbacken bzw. erwärmen.
Die Zucchinischeibe und die Ananas in einer Grillpfanne mit wenig Olivenöl auf beiden Seiten braten. Die Zucchinischeiben salzen.
Tipp: Die Ananas vor dem braten mit einem Küchentuch gut trocken tupfen, dann spritzt es aus der Pfanne nicht so.
Sobald das Gemüse/Obst Grillstreifen hat, Herd abstellen und Gemüse/Obst noch in der Pfanne ziehen lassen.
Nun die sämtlichen Zutaten für die Mayonaise zusammen rühren. Weiters die Radicchioblätter waschen, trocken tupfen und den weißen Teil wegschneiden.
Nun den Brötchenboden mit reichlich "Mayonaise" bestreichen. Radicchioblätter, Zucchinischeiben und Ananasscheiben darauf legen. Evtl. mit frischen Kräuter und noch etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Für mich - eines der besten Sandwiches ever. Ich könnte gleich noch eins verdrücken, so gut hat es mir geschmeckt. Ich bin ein Fan von Eigenlob und diesem Fall hab ich es echt verdient ;-)
Ihr Lieben, ich wünsch euch noch einen schönen Tag.
Alles Liebe!