Wir beide lieben die Antipasti, Tapas und alles wo man so schön “ein bisschen von dem und ein bisschen davon” nehmen kann. So stöbern wir natürlich häufig in Büchern die genau dies als Thema haben.
Dadurch haben wir uns auch das Buch “Tapas von Omar Allibhoy” näher angesehen und dabei sind wir auf dieses Gericht gestoßen… Auf spanisch heißt es COSTILLA DE CERDO A LA CERVEZA und auf deutsch einfach nur in Bier geschmorte Schweinerippchen .
Wir haben es noch etwas abgewandelt und was soll ich sagen? Es schmeckt richtig gut! Dazu ein leckeres Stück Brot… Egal ob jetzt Ciabatta, Baguette oder was auch immer! Ein Gedicht sage ich euch!!!!
Für 2-4 Personen braucht ihr:
- 50 ml Olivenöl
- ca. 1,3kg Schälrippchen
- 1 Gemüsezwiebel (grob gehackt)
- 5 ungeschälte Knoblauchzehen
- 100g Chorizo
- 100g geräucherter Speck
- 1 EL Honig
- 1 TL Pimenton de la Vera
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 große Kratoffeln (geschält und grob gewürfelt)
- 350 ml Bier nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Chorizo und auch den Speck haben wir an der Fleischtheke am Stück gekauft und dann erstmal grob gewürfelt, die Rippchen so zuschneiden, dass ihr jeweils immer eine Rippe habt.
Das Olivenöl in einen Bräter geben und auf voller Hitze das Öl heiß werden lassen und dann die Rippchen hineingeben und schön anbraten. Die Hitze nun etwas runter fahren und Zwiebeln, Knoblauch, Chorizo und Speck mit in der Bräter geben und sobald die Zwiebeln anfangen braun zu werden den Honig, Pimenton, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian und die Kartoffeln mit in den Bräter geben und 5 Minuten unter rühren weiter braten.
Nun mit dem Bier ablöschen und mit einem Kochlöffeln ein bisschen den Bodensatz im Bräter lösen und wenn das Bier köchelt, das ganze dann für eine knappe Stunde in den Ofen geben.
Wir haben das ganze dann wie von Omar empfohlen mit Brot serviert und es war wirklich richtig lecker! Nachkochen ausdrücklich empfohlen!
Loss et üch schmecke.
Tapas Rezepte für eine reich gedeckte Tafel: 120 Rezepte aus der spanischen Küche. Snacks, Fingerfood, spanische Antipasti, kleine und größere Gerichte für den perfekten Abend. So schmeckt Spanien! (Gebundene Ausgabe)
von Omar Allibhoy
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