Diesmal möchte ich euch ein super einfaches und schnell gekochtes Nudelgericht wärmstens ans Herz legen. Warum?
- Es braucht nicht viele Zutaten und ist wirklich in 20 min zubereitet.
- Ein Pastagericht für die Sommerlinie, da wenig Fett.
- Wenn man den Speck weglässt, auch etwas für Vegetarier.
- Es macht glücklich und zufrieden.
- Ran an die Töpfe und schnell nachkochen.
...und weil man es so schnell (nach)kochen kann, ist das doch sehr passend für cucina rapida.
Zutaten für 2 Personen: 200 g Linguine, 6 kleine Karotten, 1 kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 El magerer Speck, 2 EL Brunch legere, 1 Kelle Nudelwasser, ¼ TL Ingwer gemahlen, 1 TL Ghee Pfeffer, Chili aus der Mühle, Rosmarinsalz, Spritzer Zitronensaft, frischer Thymian und Basilikum, Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung Nudelwasser salzen und zum Kochen bringen und die Karotten in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in etwas Ghee glasig gedünstet und den Speck hinzufügen. Knoblauch kurz mitrösten und den Brunch unterrühren. Mit Nudelwasser aufgießen und mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Sauce einmal kräftig aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Zitronensaft hinzufügen. Nudeln bissfest kochen und 5 min vor dem Ende der Garzeit die in Streifen geschnittenen Karotten mitkochen lassen. Die Nudeln und die Karotten abgießen und gleich unter die Sauce mischen. Die frischen Kräuter kurz vor dem Servieren unterheben und mit reichlich Parmesan genießen.
