Als großer Käsekuchen- und Blaubeerfan probiere ich natürlich alle diesbezüglichen Rezepte aus. Größtenteils sammle ich sie zuerst, bis ich dazu komme, die Rezepte auszuprobieren. So auch bei diesem Rezept. Der Zeitungsschnipsel lag schon lange in meiner Sammlung. Aber vor einigen Tagen “hat es mich dann überkommen”.
Heute gibt es
Heidelbeer-Käse-Tarte
Zutaten für 1 Tarte- oder Springform (28 cm)
250 g Mehl
Salz
200 g Zucker
1 Eigelb
3 Eier
200 g Butter
1 Vanilleschote
Saft von 1 Limette
250 g Magerquark
600 g Heidelbeeren
Zubereitung
Mehl, 1 Prise Salz und 100 g Zucker in einer Schüssel mischen. Eigelb und 1 EL kaltes Wasser verquirlen und mit 125 g kalter Butter in kleinen Würfeln zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig kneten. Backform mit Backpapier auslegen. Teig in die Form legen und einen Rand hochziehen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 30 Min. kalt stellen.
Inzwischen Vanilleschote längst einritzen und das Mark herauskratzen. Übrige Butter (75 g) zerlassen. Limettensaft, Quark, Eier, übrigen Zucker (100 g), Vanillemark und flüssige Butter verrühren.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Creme auf den Teig streichen. Den Kuchen im unteren Drittel des Backofens ca. 50 Minuten backen. Tarte herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Heidelbeeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. Tarte vorsichtig aus der Form heben und das Backpapier entfernen. Beeren auf der Tarte verteilen. Nach Belieben mit Minzzucker bestreut servieren.
(Quelle: Zeitschrift “meine Familie & ich, 07/2012)
Lasst es euch schmecken!