ich bin momentan im Zitrusrausch. Was gibt es erfrischenderes im Sommer? Zitroneneistee hatten wir ja schon, und was passt perfekt dazu? Ein saftiger Zitronenkuchen natürlich. Ein Klassiker auf Kindergeburtstagen, der mir immer noch viel Freude bereitet - mit ganz, ganz viel Zuckerguss natürlich.Das Beste daran ist, der Kuchen ist fix zubereitet und somit ist es auch ein super Rezept für den Fall, dass sich spontaner Besuch ankündigt (oder wie bei mir, wenn man einfach gerade Bock auf Kuchen hat). Bei dem Rezept kommt soviel Kuchen bei rum, dass man auch seinen Kollegen auf der Arbeit oder in der Schule, Uni (...) noch ein Stückchen mitbringen kann.
Die Bilder sind leider am Abend entstanden und daher ein bisschen krisselig :-(
Ihr braucht: Für den Teig: 330g weiche Butter330g Mehl290g Zucker (ich habe den Zucker schon reduziert, damit der Zitronengeschmack besser durch kommt)1 Päckchen Vanillinzucker6 Eier3 TL Backpulver2 TL geriebene, unbehandelte Zitronenschale Für den Guss: 230g PuderzuckerSaft einer Zitrone
Zubereitung: Butter, Zucker und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Die Eier nach und nach hinzugeben. Nun Mehl, Backpulver und Zitronenschale unterrühren. Ein normales Backblech mit Backpapier auslegen und eventuell die Ränder fetten. Dann den Teig darauf verteilen.Im Ofen bei Ober-/Unterhitze 175°C ca. 25 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft vermischen und glatt rühren. Wer mag kann den Puderzucker vorher noch sieben, das war bei mir aber nicht nötig. Den Guss sofort auf den kalten Kuchen verteilen, da er sonst fest wird.
...und noch ein Bild vom Sonnenuntergang :-)
Jill