Die Lehrerin meinem Sohn fragte mir mal, ob ich das Rezept des Falafel kenne, deswegen ist es in meinem Gedächtnis hängen geblieben. Wenn
ich irgendwo ab und zu Falafel Rezepte sehe, merkte ich. Irgendwann habe ich in
der Bibliothek ein altes Kochbuch gefunden, aus jüdischer Küche. Es war ganz
interessant für mich. Da gab es auch eine Falafel Rezept, schrieb in dem Buch
sogar das Falafel für die Juden, die in Nahost leben, traditionelle Gericht
ist. Ich habe überrascht, weil ich bisher dachte, dass Falafel eigentlich aus
Arabische Küche, besser gesagt, Libanesische Küche gehörte. Überall auf der
Welt, wo die Juden wanderten, haben sie ihre Essgewohnheiten mitgebracht und
mit örtlicher Küche vereinbart. Sogar in Amerika, da die Immigranten Juden am meistens in Patisserien arbeiten, die beliebte Deutsche Backwaren sind auch zur Amerikanische Küche immigriert. Die berühmte amerikanische Backwaren, darunter Cheesecake, Rugalach, Challah, Bagels etc. sind alle aus Jüdische Küche.
Nese Hanim erinnern Sie bestimmt, da sie mich die Idee "Mais Muffins mit Wurst" brachte, hat sie neulich mir ein FalafelRezept mit Kürbishummus empfohlen. Da bin ich nach neue Ideen begeistert bin, wollte ich unbedingt auch dieses Rezept probieren.
Wir waren mit Kindern draußen, kauften wir ein DVD-film von neueste James Bond Serie. Als wir im Film die Istanbul-Szenen anschauten, berührte ich den Bildschirm, weil die Szenen in Altstadt so schön, mit orientalische Bazar, die Minaretten von Moscheen, die Dächer der alten Häuser, die Bosporus. Dann war die Film am Ende, Kinder hatten Hunger und habe ich ganz schnell das Essen vorbereitet. Die Kinder waren begeistert nach Falafel im Brot, ich aber einfach mit einem Löffelchen Humus als Fingerfood.
Dafür habe ich in einmal 500 g Kichererbsen über Nacht eingeweicht und gekocht, in zwei Rezepte verwendet. für 2 Backbleche jeweils mit 16 Stücke Falafel 250 g Kichererbsen (trockene Gewicht) 1 EI 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt 1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst 1 Hand voll Petersilie Salz, Pfeffer 1 TL Cumin 1 TL Piment (aus dem türkische Lebensmittelladen) 1 TL Curcuma (es ist nicht notwendig) 3 EL Mehl 100 ml Wasser Kichererbsen am Vorabend ins Wasser einweichen, mit frisches Wasser zum Kochen bringen, bei reduzierte Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, sieben, abtropfen lassen. Mit übrigen Zutaten grob pürieren. Den Ofen auf 250°C vorheizen, auf dem leicht eingefettete Backblech in 16 Kugeln platzieren, die Kugeln darüber leicht drücken und ca. 15 Minuten backen. Danach die zweite Runde backen.
für die Kürbishummus 250 g Kichererbsen (trockene Gewicht) 200 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnittene 2 EL Tahini, aus dem türkische Lebensmittelladen 1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst 1 EL Olivenöl Salz Kichererbsen am Vorabend einweichen, mit frischem Wasser weich kochen, abtropfen lassen. Kürbis mit wenig weich kochen. Ganze Zutaten mit Hilfe einem Stabmixer fein pürieren.
Sie können die Falafel wie ich mag, darüber mit ein Löffelchen Humus als Fingerfood servieren, oder wie meine Kinder mögen, im getoastete Pita Brot mit Humus und frischen Salat verzehren.
