Das Rezept habe ich bei Il Frullino entdeckt, ich hatte zwar keine Medjool-Datteln sondern welche von A... und die Speckscheiben musste ich halbieren, sonst hätten sie nicht gereicht,aber ich musste es einfach probieren. Ich habe es nicht bereut, es war soooo lecker, das gibt es sicher bald wieder, dann mit den vollständigen Zutaten ;o)) Danke für das leckere Rezept, liebe Tanja!!!
man nehme...
Il Frullino´s Rauchmandeln 200 g Mandeln in siedendes Wasser geben und ca. 3-5 Minuten ziehen lassen. Die Mandeln in ein Sieb abgießen.Sobald man die Mandeln mit den Händen anfassen kann,die Mandeln aus der Haut flutschen lassen.Die noch feuchten Mandeln auf Küchenkrepp legen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Mandeln darauf geben.Zügig (und großzügig) Rauchsalz darüber geben,auf den nicht ganz trockenen Mandeln "haftet" das Rauchöl besser.Mandeln im Backofen bei 200°C ca 10 Minuten goldbraun rösten lassen.Nun die Medjool-Datteln seitlich aufschneiden und den Stein heraus nehmen.Zwei Rauchmandeln in die Datteln hinein legen,mit jeweils einer Scheibe Speck umwickeln.Andere Datteln mit Ziegenkäse füllen, ebenso mit Speck umwickeln.Zu buntem Salat servieren, oder einfach so aus der Hand essen.