IKEA "like" schwedische Mandeltårta

Seit dem ich das letzte Mal bei IKEA war konnte ich die Mandeltårta nicht mehr aus dem Kopf bekommen. Meine Freundin und ich haben ganz klassisch all das getan, was man nun mal bei einem Besuch bei IKEA macht. Stundenlang gestöbert, am Ende zwei Einkaufswagen benötigt, dort Köttbullar und Mandeltårta gegessen.. aber ok, Hot Dog(s) haben wir natürlich ausgelassen - aber nur, weil wir noch satt waren! ;-) Gefühlt hatte ich jeden Artikel in der Haushaltsabteilung in der Hand, meinem Auge ist quasi nichts entangen! Heute hatte ich endlich die Zeit meinen Plan in die Tat umzusetzen. Vor Wochen hatte ich bereits dafür Daim Dragees im Internet bestellt, weil es die einfach hier bei uns nicht im Einzelhandel gab.

Zutaten:

8 Eier
200 g Cremefine zum Kochen 7%
310 g Zucker
200 g Mandeln, gemahlen
140 g Butter, zimmerwarm
250 ml Cremefine zum Schlagen
200 g Crème fraîche oder Frischkäse
45 g Zucker
6 Blattgelatine
200 g Kuvertüre, Vollmilch
80 g Daim Dragees

Zubereitung:
Alle 8 Eier trennen. Dabei je 4 Eiweiß zusammen in eine Schüssel geben. Die Eigelbe können alle in eine Schüssel. Eiweiß kalt stellen. Cremefine zum Kochen und 150 g Zucker in einen Topf geben und vorsichtig aufkochen lassen. 4-5 EL davon zum Eigelb geben und gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Nun alles zu der restlichen Zuckersahne geben und nun bei schwacher Hitze, so lange rühren, bis die Masse eindickt! Das kann so etwa 5-6 Minuten dauern. Nun die Masse in eine Schüssel umfüllen und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Die Masse auskühlen lassen.
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorzeizen. Zwei Springformen (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die ersten 4 Eiweiß anschlagen und dann 80 g Zucker einriesen lassen und so lange weiter schlagen, bis glänzender Schnee entsteht. 100 g der gemahlenen Mandeln vorsichtig unter den Schnee heben, in die Springform geben, glatt streichen und für 15-20 Minuten backen. Den zweiten Boden ebenso zubereiten. Wenn der Boden fertig gebacken ist, diesen gleich vom Rand der Springform lösen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen!
Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer aufschlagen. Dabei die Eigelbcreme nach und nach dazu geben. Immer wieder schön weiter aufschlagen. Gerne so 6-8 Minuten, bis die Masse schön gleichmäßig und "fluffig" ist.

Nun den ersten Boden auf einen Tortenteller geben. Je nach Festigkeit eurer Buttercreme und dem Geschick eurer Hände mit einem Tortenring umschließen oder nicht! ;-) Die Hälfte der Creme auf dem ersten Boden verteilen. Den zweiten Boden darauf setzen und mit der zweiten Hälfte der Creme bestreichen. Kalt stellen!
Blattgelatine in Wasser einweichen. Crème fraîche oder Frischkäse mit dem Zucker vermischen. Cremefine schön steif schlagen. Gelatine leicht erwärmen und flüssig werden lassen. 3-5 Löffel von Crème fraîche oder Frischkäse dazu geben und verrühren. Nun den Rest dazu geben. Geschlagene Cremefine unterziehen und auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Wer mag, bezieht auch den Rand mit ein. Nun die Daim Dragees lockerflockig auf der Oberfläche verteilen und versuchen dabei nicht all zu viel zu naschen! Erneut kalt stellen.
Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und vorsichtig auf der Oberfläche verteilen. Kuvertüre fest werden lassen und dann... genießen!! Aber vorher noch etwas warten, denn die Gelatine muss ja noch schön anziehn! Das kann gut und gerne so 2 Stunden dauern!
Sie lässt sich etwas schwer schneiden. Stellt man sie in den Kühlschrank bricht die Kuvertüre leider, aber die Buttercreme bleibt fest. Wenn man die Mandeltårta bei zimmertemperatur anschneidet, ist die Buttercreme etwas "bockig".. das nächste Mal werde ich etwas "Fett" in die Kuvertüre geben, damit man sie leichter schneiden kann!