Heute wieder einmal PILZE… Champignons und Austernpilze um es genau zu sagen.
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Fangen wir also an ein SchlemmerMahl zu bereiten:
Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen
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in der Zwischenzeit:
in der Pfanne OHNE Fett die Champignons anbraten (ich nahm zwei Schalen).. immer wieder wenden, sie verlieren viel Wasser, nicht ganz verbrutzeln lassen und mit den Pilzen zusammen beiseite stellen.
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jetzt 3-4 gewürfelte weiße Zwiebeln in etwas Rapsöl leicht anbräunen lassen
salzen
4-5 gewürfelteTomaten zugeben, anbraten und später mit einem Schuß Tee (oder Brühe) mit Deckel etwas zerkochen lasssen
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in einer zweiten Pfanne etwas Kokosfett heiß werden lassen, langsam und vorsichtig die Ausstenpilze ( ich hatte ca 400 g) leicht anbraten, dann nur noch warmhalten
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in die erste Pfanne nun 2 Eßl. weißes Mandelmus und gehackte Petersilie geben, noch einmal aufkochen lassen, die Champignon dazu tun.. umwenden, etwas nachwürzen, Pfeffer & Salz (vielleicht auch “KräuterPfeffer”? ) … noch einen Moment stehen lassen
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Jetzt sind die Kartoffeln auch gar, mit einigen Stückchen Margarine (z.b. Alsan) und Alpro Light Cuisine mit dem KartoffelStampfer zu Püree verarbeiten
DAS war so köstlich!!! Für mich ein Festessen!!!
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Ich hab noch "Reste".. davon erzähle ich dann morgen... :)