IDEEN ZUM MUTTERTAGSFRÜHSTÜCK! Süßkartoffelhummus, Avocado-Eier-Creme, Erdbeer-Rhabarber-Parfait im Glas & Haubis Verwöhnkörberl

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MIT LIEBE GEMACHT.

FÜR DICH LIEBE MAMA.

UND FÜR ALL DIE LIEBEN MENSCHEN, DIE MIT MIR AM TISCH SITZEN.

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Zum Muttertag kann man schon mal ein traumhaftes Verwöhnfrühstück auftischen. Zubereitet natürlich – während Mama in aller Ruhe ausschläft oder den ersten Kaffee am Balkon genießt.

Ich habe mir heute ein paar ganz einfache Ideen überlegt, die ihr super vorbereiten könnt und über die sich bestimmt jede liebe Mami freuen wird. Na das klingt doch schon mal vielsprechend. Ist es auch.

Ein gemütlicher Brunch mit der ganzen Familie ist doch das schönste Geschenk am Muttertag. Ich glaube, da stimmt ihr mir zu. Wir wollen doch alle ganz entspannt beisammen sein und nach Herzenslust das köstliche Leben genießen. Damit keiner schon in aller Früh aus den Federn kriechen muss, ist etwas Organisation und Vorbereitung gefragt. So und da komm jetzt ich ins Spiel. Mit meinen bunten Brunchideen blicken wir dem Muttertag seelenruhig entgegen.

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Bei uns gehört zu einem guten Frühstückchen immer knuspriges Gebäck dazu. Mama liebt ihre morgendlichen Weckerl – und wir natürlich auch. Ich darf euch heute einen kleinen Geheimtipp geben.

Seit einigen Wochen hab ich immer

Haubis Verwöhnkörberl

bei mir daheim.

Bei SPAR, EUROSPAR UDN INTERSPAR gibt es seit einigen Wochen ganz neu Haubis Gebäck im Tiefkühlregal. Mit dem Verwöhnkörberl (Kaisersemmel, Mohnflesserl, Kornpitz oder Jour Kornweckerl) von Haubis können wir erstklassige österreichische Gebäckspezialitäten, unabhängig von den Ladenöffnungszeiten genießen. Die Gebäckstücke werden bei Haubis im niederösterreichischen Petzenkirchen für Uns vorbereitet: mit besten Zutaten, viel Liebe zum Detail und natürlich mit Mehl aus Österreich. Wir müssen das Gebäck dann einfach nur noch 6-8 Minuten bei 180°C Umluft im Ofen fertigbacken und genießen.

Meine Lieben und ich sind begeistert. Ihr wisst ja, dass ich natürlich gerne mein Brot und Gebäck selbst backe – aber mal ehrlich – hin und wieder ist es schon super praktisch, wenn man einfach nur noch das schön vorbereitete Gebäck für ein paar Minuten im Ofen fertig backen muss.

Dabei hab ich auch noch ein super Gefühl. Was braucht man für ein wirklich gutes Brot? Mehl, Wasser, Hefe, Körner oder Saaten, Salz – und sonst nichts. So lautet das Reinheitsgebot, nach dem bei Haubis Brot gemacht wird. Das Ergebnis sind Naturprodukte ohne Wenn und Aber. Chemische Zusätze, Farb- und Konservierungsstoffe, Transfette & Co. haben bei Haubis nämlich striktes Hausverbot. Ich kann auch die verschiednen Gebäcksorten von Haubis von Herzen empfehlen.

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Was brauchen wir zu unserem guten Gebäck?

Natürlich was zum Draufstreichen. Meine zwei Favoriten hab ich heute für euch aufgetischt. Ihr könnt den cremigen Süßkartoffelhummus und auch die Avocado-Eier-Creme ganz gemütlich und simpel am Vorabend vorbereiten, im Kühlschrank lagern und dann am Morgen nur noch rausholen und hübsch anrichten.

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Die fruchtige Komponente bei unserem Brunch ist dieses herrliche cremige Erdbeer-Rhabarber-Parfait. Dieses besteht aus Overnight Oats mit etwas Zimt, herrlichem Frühlingskompott und Joghurt. Ich muss ja zugeben, dieses Gläschen könnt ich ja immer essen, so gut ist es. Natürlich könnt ihr dieses auch schon am Vorabend fix fertig vorbereiten. So gut und so praktisch. Da freuen wir uns alle.

…und über was wir uns noch alle freuen – über eine GUTSCHEINKARTE VON SPAR!

Ich lade euch alle herzlich ein, gleich mal schnell zu meinem INSTAGRAM PROFIL –> mein_leckeres_leben

zu hüpfen und bei meinem Muttertag Gewinnspiel mit Haubis mitzumachen.

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Hier meine Rezepte für einen entspannten Muttertagsbrunch

Zutaten: (für 4 Personen)

Für den Süßkartoffelhummus:

  • 1 Süßkartoffel
  • 300 g Kichererbsen, gegart
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tahin (Sesammus)
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 3-4 EL cremiges Naturjoghurt
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Avocado-Eier-Creme:

  • 2 reife Avocado
  • 4 hartgekochte Eier
  • 1/2 knackiger Apfel
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Erdbeer-Rhabarber-Parfaits:

  • 3-4 Stangen Rhabarber
  • 200 g Erdbeeren
  • 4-5 EL Ahornsirup
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1/4 TL Vanille, gemahlen
  • 100 g Haferflocken
  • 2 EL Leinsamen, geschrotet
  • 350-400 ml Hafermilch
  • 1/2 TL Zimt, gemahlen
  • cremiges Naturjoghurt zum Servieren

Zubereitung:

Süßkartoffelhummus

  1. Den Backofen au 180°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffel schälen und in Stifte/Würfel schneiden.  Mit der Knoblauchzehe (in der Schale) auf dem Blech verteilen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind.
  3. Kichererbsen abtropfen lassen und mit den gebackenen Süßkartoffeln, Knoblauchzehe (aus der Schale gedrückt), Tahin, Zitronensaft, Olivenöl und Joghurt zu einer glatten Creme vermixen (am besten im Food Processor). Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Chili abschmecken.
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Avocado-Eier-Creme

  1. Die Avocados mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier schälen und fein würfelig schneiden. Den Apfel und den Frühlingszwiebel ebenfalls feinwürfelig schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen.
  2. Sauerrahm, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer zugeben und verrühren. Abschmecken.

Erdbeeren-Rhabarber-Parfaits

  1. Die Haferflocken mit der Hafermilch, Leinsamen, Zimt und 3 EL Ahornsirup vermengen und zum Andicken über Nacht oder für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Für das Rhabarber-Erdbeer-Kompott die Enden des Rhabarbers abschneiden und möglichst nur den roten Teil der Stängel in Stücke schneiden, mit 2 EL Ahornsirup, Vanille und 2-3 EL Wasser in einen Topf geben. 7 – 8 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Dabei je nach Bedarf nochmal etwas Wasser hinzugeben und sobald der Rhabarber weich ist, je nach Geschmack mehr oder weniger Kokosblütenzucker unterrühren. Das Kompott abkühlen lassen und die geviertelten Erdbeeren untermengen.
  3. Für das Parfait die Overnight Oats, das Kompott und etwas Joghurt in 4 Gläser schichten.
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In Zusammenarbeit mit Haubis. Werbung.


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