Was für ein Wetter!
(-> wer einen großen Zopf machen möchte verdoppelt alle Mengen, außer die Eier!)
Hefeteig250g Mehl
100ml Milch1/2 Würfel Hefe (ca. 21g)
30g Zucker + 1 TL
1 Pr. Salz
1 Ei
25g weiche Butter
Füllung
200g Marzipanrohmasse
2 TL Zimt
2 EL Zucker
1PK Vanillezucker
2 EL Rosinen
25g Butter
2 TL Hagelzucker
Puderzucker
Schüssel + sauberes Geschirrtuch
HandrührgerätNudelholz
Backpinsel
langes Messer
Backblech + Backpapier
Zubereitung:
- Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken.
- Butter in Flocken schneiden und drum rum verteilen.
- Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, Zucker einrühren und Hefe hinein bröseln. So lange rühren, bis die Hefe sich vollständig aufgelöst hat.
- Das Ei in die Mulde schlagen und Milch darüber gießen, nun alles mit einer Gabel grob verrühren und den Teig dann mit den Händen gut verkneten bis er glatt geworden ist. Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit dem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat. (Ich knete den Teig meistens nicht in der Schüssel, sonder auf der bemehlten Arbeitsfläche, da tue ich mir einfach leichter).
- Für die Füllung Zimt, Zucker & Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
- Marzipan klein schneiden und zusammen mit dem Ei und den Rosinen zum Zucker geben und mit dem Handrührgerät so lange verrühren bis eine Marzipancreme entstanden ist.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- Den Teig nach der "Gehzeit" auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit 2/3 der flüssigen Butter bestreichen.
- Nun die Marzipanmasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen - ca. 1 cm Rand dabei frei lassen.
- Nun den Teig von der Längsseite her zu einer Rolle aufrollen und mit einem langen Messer 3 (halbwegs) gleich dicke Stränge schneiden. Dabei das "Kopfstück" nicht zerschneiden bzw. die Stränge nicht komplett abtrennen.
- Nun die drei Teigstränge vorsichtig zu einem Zopf flechten, das untere Ende etwas zusammen drücken.
- Backblech mit Backpapier auslegen und Zopf darauf geben. Mit restlicher Butter bestreichen und nochmals ca. 20 min ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Nach der Ruhezeit das Ei verquirlen und den Hefezopf damit einstreichen (ich habe nicht das ganze Ei gebraucht) und mit Hagelzucker bestreuen.
- Nun ca. 25 min backen bis er goldbraun geworden ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen - danach mit Puderzucker bestäuben.