Beim Kuchen musste ich dann einiges toppen, da ich das letzte Mal Camping Brötchen gemacht habe. Eine Erinnerung aus meiner Kindheit, die Mama auch immer gerne gegessen hat. Toppen konnte das wohl nur eine Sache....ihr Lieblingskuchen. Frankfurter Kranz!
Nach ein bisschen googeln habe ich eine Variante entdeckt, die perfekt war...Frankfurter Kranz Schnitten. Kein Gugelhupf, sondern alles flach und dann kein eindecken rundherum. Das macht es einfacher und so habe ich mich daran probiert.
Zutaten:
Für den Biskuit- 5 Eier- 250g Zucker- 250g Mehl- 125 ml lauwarmes Wasser- 125 ml Öl- 1 Pck. Backpulver- 1 Pck. Vanillezucker- 1 Prise Salz
Für die Buttercreme- 1 Pck Vanille Puddingpulver- 375 g Butter- 7 EL Zucker- 300ml Milch
Außerdem- säuerliche Marmelade- 200g Krokant Haselnüsse
Die Eier werden getrennt und das Eiweiß mit der Prise Salz steif geschlagen. Den Eischnee zur Seite stellen. Die Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker und dem lauwarmen Wasser in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Das Mehl und das Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen.
Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt und der Teig darauf verteilt. Da ich ja nur einen kleinen Ofen habe, habe ich einfach den Teig geteilt und nacheinander gebacken. Der Ofen sollte auf 180° Grad vorgeheizt sein und dann hat es zwischen 25 und 30 Minuten gedauert. Wenn der Teig oben golden ist, wird es Zeit ihn raus zu nehmen. Er war richtig schön aufgegangen und sah perfekt aus. Wenn man ein normales Backblech nimmt, dann schneidet man den Teig nach dem auskühlen einmal durch, damit man 2 kleinere Teile hat.
Die zimmerwarme Butter kommt in die Küchenmaschine und wird cremig gerührt. Der kalte Pudding kommt dann löffelweise dazu. Fertig war meine erste Buttercreme und sie sah schön cremig aus und schmeckte richtig lecker.
Darauf kommt die Hälfte der Buttercreme und wird wieder gleichmäßig verteilt. Der zweite Boden wird drauf gelegt und dann wiederholt sich das Spiel mit der Marmelade und der restlichen Buttercreme. Oben wird dann der Krokant gestreut und dann geht es ab in den Kühlschrank.
Ich war so glücklich den perfekten Kuchen zu haben für meine Mama....die dann leider nicht kommen konnte. Es hat in NRW geschneit und so blieb der Besuch aus. Fanden meine Kollegen nicht schade, denn die durften den Kuchen nun essen. :D