So, da bin ich wieder – mit einer Hello Kitty Torte. Nach einem Jahr voller Höhen und Tiefen fühle ich mich endlich wieder in der Lage, meinen Blog wieder zu beleben. Das war aber auch was… Bevor ich euch das Rezept dieser himmlischen Torte mit Himbeer-Mascarpone-Füllung verrate (oder Erdbeere oder was ihr wollt), wollt ihr sicher wissen, was ich mit Höhen und Tiefen meine.
Wie die meisten mitbekommen haben, habe ich letztes Jahr plötzlich immer mehr Probleme mit Essen und Co gehabt. Es hat sich dann herausgestellt, dass ich etwas an der Bauchspeicheldrüse habe und deshalb operiert werden musste. Ursprünglich war geplant, die zur Hälfte zu entfernen und evtl. die Milz gleich mit. Das war vielleicht ein Zittern. Unter anderem, weil man erst bei dem Eingriff erfahren würde, um was es sich dabei handelte. Glücklicherweise hatte ich Glück im Unglück und kam mit kompletter Drüse wieder aus dem OP. Das „etwas“ konnte herausgeschält werden.
Anfangs sah alles gut aus… jedoch bekam ich in der Reha immer schlimmere Probleme, bis ich schließlich nichts mehr Essen oder trinken konnte und unter starken Schmerzen litt. So stark, dass ohne Opiate nicht mal mehr laufen ging. Und das besserte sich leider nicht. Im Gegenteil. Es folgten weitere Klinikaufenthalte, Medikamente, Operationen, etc… Eine sehr zermürbende Zeit. Näher möchte ich da auch nicht drauf eingehen, da mich das immer noch ziemlich mitnimmt.
Aber zum Glück passierte in diesem Jahr nicht nur schlechtes. Es gibt auch gute Nachrichten. Am besten verdeutliche ich das mit diesem Bild. Na, wer errät, was das bedeutet?
Wer auf Schwangerschaft getippt hat, hat definitiv richtig geraten. Vollkommen überraschend ist ein kleines Mädchen in meinen Bauch eingezogen. Mein Gesicht hättet ihr Mal sehen sollen. Aktuell bin ich im 6. Monat schwanger und glücklich. Klar, ich bin mehr unter Beobachtung als andere schwangere und muss am Mittwoch zur Kontrolle in die Klinik… aber alles in allem bin ich gerade sehr sehr glücklich und irgendwie im Nestbaumodus. Die kleine Lady zappelt und ruckelt und tritt wunderschön und versteckt ihr Gesicht beim Ultraschall gerne hinter den Fäustchen. Aktuell ist das noch recht angenehm – aber irgendwie habe ich ein bisschen Bammel, dass sie mal ein operiertes Organ tritt. Ben streichelt bei jedem Tritt den Bauch und lobt die Kleine. Tztztz – Tochter und Papa verbünden sich jetzt schon gegen mich
Jetzt aber genug vom letzten Jahr. Kommen wir zur Hello Kitty Torte. Unter dieser zuckersüßen Fondanteindeckung verbirgt sich ein Sandkuchen mit einer sahnigen Himbeer-Mascarpone-Füllung. Erfahrene Fondant-Zuckerbäcker werden jetzt wahrscheinlich schon aufschreien, da Fondant bei Berührung mit dieser Füllung eigentlich schmilzt wie Eis in der Sonne. Aber keine Panik. Monika von Tortentante hat eine wunderbare Methode vorgestellt, um eine Fondanttorte sahnetauglich zu machen. Und genau die habe ich auch verwendet. Ist ja auch ganz einfach.
In Worten bedeutet das nichts anderes, als den kompletten Rand des fertig gebackenen Kuchens ringförmig und gleichmäßig abzuschneiden. Dann den übrig gebliebenen Kuchen in 3 Teile zu schneiden und den untersten Teil in einen Tortenring zu packen. Der abgeschnittene Rand wird jetzt ringförmig auf den unteren Teil gestellt. Damit er schließt, muss natürlich ein kleines Stück abgeschnitten werden. Hier kommt die Füllung hinein. Bzw. erst einmal die halbe Füllung. Der mittlere Boden wird größenmäßig an den inneren Kreis eingepasst und eingesetzt. Dann die restliche Füllung darauf, den Deckel aufsetzen und mit Teller, Buch oder Sonstigem beschwert ab über Nacht in den Kühlschrank. Hinterher noch Ganache außen herum und schon kann eingedeckt werden. Klingt doch einfach, oder?
Plant für die Hello Kitty Torte vor dem servieren schon zwei Tage Zubereitungszeit ein. Natürlich nicht zwei komplette Tage. Zweimal abends ein bisschen Zeit und am Tag des servieren mehr Zeit zum Eindecken reichen völlig. Wenn ihr die Deko zusätzlich noch ein paar Tage vorher knetet und vorbereitet, habt ihr am Tag des servieren nicht einmal allzu großen Zeitaufwand zum eindecken.
Das Rezept der Hello Kitty Torte
Tag 1:
Zutaten für den Sandkuchen (26er Form):
- 380g Butter oder Margarine
- 380g Rohrohrzucker (geht auch mit normalem Haushaltszucker)
- 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 6 Eier Größe M
- 560g Dinkelmehl 1050 (oder euer normales Weizenmehl, Dinkelmehl 630, etc…)
- 4 gestrichene Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Der Backofen wird auf 160°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Schneidet ein Stück Backpapier in der Größe eurer Backform rund aus. Nun fettet die Backform ein und legt das Backpapier auf den Boden. Das sorgt für ein bessere ablösen aus der Form.
Die Butter/Margarine wird mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig geschlagen. Dann gebt ihr immer ein Ei dazu und schlagt dieses unter, bis die Masse wieder cremig ist. Dann das nächste Ei usw., bis alle Eier verbraucht sind. Jetzt mischt ihr noch Mehl und Backpulver, siebt dieses auf den Teig und rührt es langsam unter, bis der Teig wieder geschmeidig ist.
Der Teig für die Hello Kitty Torte wird nun in die Form gefüllt und kommt für ca. 1 Stunde und 15 Minuten in den Backofen. Hinterher lasst ihr die Form 10 Minuten abkühlen und löst den Kuchen dann erst vorsichtig zum Abkühlen aus der Form.
Tag 2:
Zutaten für die Himbeer-Mascarpone-Füllung:
- 400g pürierte Himbeeren, Erdbeeren oder sonstiges (frisch oder Tiefkühl)
- 75g Rohrohrzucker (oder normaler Haushaltszucker) + 1 Teelöffel Zucker
- 100g Schlagsahne
- 250g Mascarpone
- 250g Quark 40%
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 7 Blatt Gelatine oder entsprechend Agar Agar / Agartine
Zubereitung:
Am besten passiert ihr eure Früchte durch ein Sieb um störende Kerne und Sonstiges zu vermeiden. Dann wird die Füllung gleich viel feiner.
Bevor ihr mit der Füllung loslegt, solltet ihr den Tortenboden der Hello Kitty Torte schon wie in der Methode der Tortentante vorbereitet haben. Ihr müsst die Creme nach der Zubereitung sofort einfüllen können.
Weicht 6 Blatt Gelatine in Wasser ein und 1 Blatt Gelatine in einem extra Gefäß. Dann mischt ihr 100g eures Fruchtpüree mit dem 1 Teelöffel Zucker. Gebt das eine Blatt Gelatine ausgedrückt in einen kleinen Topf und löst sie vorsichtig auf. Dann zieht ihr den Topf vom Herd und gebt löffelweise das gezuckerte Fruchtpüree darunter. Das dürft ihr nun einfach zur Seite stellen.
Die Sahne wird steif geschlagen und ebenfalls zur Seite gestellt. Mascarpone, Quark, 75g Zucker, Vanillezucker und das restliche Fruchtpüree werden in einer Schüssel gut durchgemischt. Dann werden die 6 Blatt Gelatine ausgedrückt und ebenfalls in einem kleinen Topf aufgelöst. Zieht den Topf vom Herd und gebt zwei Esslöffel der Mascarpone-Creme zu der Gelatine. Gut durchrühren und diese Mischung dann zügig und gründlich unter die restliche Mascarpone-Creme der Hello Kitty Torte rühren. Nun wird noch die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme gehoben.
Wenn ihr mit Zwischenboden füllt, verteilt erst einmal nur die Hälfte der Creme in der Torte, gebt dann die Hälfte vom Fruchtpüree darauf und zieht es mit einer Gabel spiralförmig in die Creme. Erst dann kommt der Zwischenboden, dann wieder Creme und zum Abschluss nochmals Fruchtpüree. Gut durchkühlen lassen.
Tag 2 (falls ihr morgens schon gefüllt habt) oder am Tag des servieren falls vor dem eindecken noch genug Zeit zum kühlen ist:
Zutaten für die weiße Ganache:
- 100g Sahne
- 300g weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Hackt die Kuvertüre fein. Kocht die Sahne in einem kleinen Topf auf, zieht sie dann vom Herd und löst die Schokolade darin auf. Stellt die Kuvertüre kühl, bis sie ungefähr die Konsistenz von Nutella hat. Sollte sie zu fest sein, könnt ihr sie in der Mikrowelle vorsichtig bis zur gewünschten Konsistenz erwärmen.
Nehmt den Tortenring um die Hello Kitty Torte ab und streicht die Ganache gleichmäßig um die Torte. Noch im Kühlschrank schön fest werden lassen und schon könnt ihr die Hello Kitty Torte nach belieben eindecken.
Da Torten mit Sahnefüllung nicht gerade die hitzeunempfindlichsten Torten sind, empfehle ich euch, nicht zu früh einzudecken. Lasst die Torte ruhig so lange wie möglich im Kühlschrank um die Mascarpone-Creme der Hello Kitty Torte gut zu kühlen. Sobald der Fondant auf der Torte ist, könnt ihr sie nicht mehr im Kühlschrank lagern. Das Risiko, dass der Fondant Feuchtigkeit zieht und euch wegschmilzt, ist einfach zu groß.
So, dann hoffe ich, dass ihr mit dieser wenig bebilderten Anleitung der Hello Kitty Torte gut klarkommt und euch das genauso gut schmeckt, wie bisher allen die die Torte probiert haben. Ein dickes Dankeschön geht an meine Schwester Svetlana, die mithelfen wollte und die Hello Kitty geknetet hat und an Nicole von der Melrose Cakery in Walldorf, die mich noch fix mit zwei Tortenkartons zum sicheren Transport versorgt hat. Das war meine Rettung.
Ich verabschiede mich für heute und ruhe mich jetzt aus. Das Mäuschen tritt schon wieder und mir ist schon wieder übel. Dabei sieht die Hello Kitty Torte soooo gut aus
Guten Appetitt und einen schönen Sonntag!
Eure Steffi
Quelle: Tortentante – Anleitung: Eine Sahnetorte fondanttauglich vorbereiten
Quelle: Home is where the Törtchen is – rezept für meine lieblings-motivtortenfüllung: erdbeer-mascarpone-torte