Heute habe ich endlich die Rote-Bete-Nudeln gemacht. Ein schönes Veggie-Gericht dass gesund und leicht ist. Dazu benötige ich:
- 4 vorgegarte Rote Bete (Vakuumverpackt) oder wie ich genommen habe, 3 frische Rote Bete
- 120 g trockene Spaghetti
- Salz
- 75 ml Gemüsebrühe
- Limettensaft
- 2 EL saure Sahne
- 1 EL Schnittlauchringe
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Walnüsse
- 1 EL geriebener Parmesan
und gaaaanz wichtig! Einmal - Handschuhe anziehen....oder rote Hände.
Also starten wir:
Rote Bete raspeln. Die Raspel in der Brühe und mit Limettensaft erhitzen. Saure Sahne und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abgießen und mit der Rote Bete Sauce anrichten. Mit Walnüsse und Parmesan anrichten.