Manchmal muss es ja verdammt schnell gehen. Und obwohl ich Euch ja nun schon viele Brotrezepte vorgestellt habe, ist dieses Brot noch eine Spur einfacher: Dieses Brot muss nämlich keine Sekunde lang gehen. Wenn Ihr den Brotteig fertig geknetet habt, könnt Ihr es sofort in den Ofen schieben. Gut oder? Das Brot geht nämlich im Ofen während der Backzeit, da Ihr den Ofen noch nicht mal vorheizen müsst! Geht es eigentlich noch einfacher? : )
Die Haferkleie macht das Brot übrigens innendrin herrlich soft, ein bisschen wie das Haferflockenbrot, aber irgendwie noch eine Spur feiner, finde ich!
Gebt dem Brot also unbedingt eine Chance! Auch wenn sich Haferkleie für den einen oder anderen nicht so lecker anhören mag ; ) Neben Haferkleie gibt es auch Weizenkleie und Dinkelkleie. Sowas findet man mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt. Ich mag Haferkleie am Liebsten. Weizenkleie finde ich recht bitter, Dinkelkleie ist okay.
*Hafer enthält von Natur aus weniger Kohlenhydrate (ca. 50-55% im Vergleich zu Weizen mit knapp 70 %, aber mehr Fett (7% im Vgl. zu ca.2-3 % bei den anderen Getreidearten). Aber das Fett ist ja ein "gutes" Fett, von daher sind die paar Gramm wirklich nicht schlimm ;)
Ich habe das Brot schon mehrmals gebacken und einmal einen Teil der Kleie durch Haferflocken ersetzt. Funktioniert und schmeckt genauso gut! :)
Zutaten (für ein kleines Laib; am Besten verdoppelt Ihr das Rezept, damit es sich lohnt, den Ofen anzuwerfen ;)
300 g Weizenmehl Typ 1050 (alternativ Dinkelmehl Typ 1050)
1 Pck. Trockenhefe
50 g Haferkleie (Dinkelkleie funktioniert auch oder halb und halb mit kernigen Haferflocken)
1 TL Salz
2 EL Öl
180 ml Wasser
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten mischen. Öl und Wasser hinzufügen und den Teig solange kneten, bis er kompakt ist (ggf. etwas Wasser hinzufügen, weil er zu trocken sein sollte).
Den Teig in eine gut gefettete kleine Kastenform setzen (falls Ihr das Rezept verdoppelt habt, teilt den Teig in 2 Portionen und verteilt ihn auf zwei kleine Kastenformen. Alternativ eine große Form nehmen. Geht auch).
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze einstellen und das Brot nun in den noch kalten Ofen stellen und ca. 45-50 Minuten backen (mag sein, dass sich das für ein so kleines Brot viel anhört, aber das steckt auch noch die Gehzeit drin, quasi). Ihr könnt aber zwischendurch schon mal auf das Brot klopfen und feststellen, ob es fertig ist.
Ingredients (serves: one small loaf)
300 g wheat flour typ 1050
1 packet of dry yeast
50 g oat bran
1 tsp salt
2 tbsp vegetable oil
180 ml water
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Mit diesem Rezept bin ich auch wieder bei Clarettis neuer Ich backs mir-Runde dabei! Das Thema?
Brot! :D