Ich weiß, wir haben noch nicht Sommer und die Zeit für Eis ist noch nicht ganz da, aber wenn ich schon mal meine Eismaschine endlich zu Hause herumstehen habe, muss sie natürlich auch gleich auf Herz und Nieren getestet werden. Und solche Art von Tests sind ja bekanntlich die Leckersten.
Außerdem so früh bin ich mit dem Eis eigentlich nicht dran. Rund herum in den Städten sperren schon nach und nach die Eisdielen ihre Tore auf und ich kenne fast niemanden der, wenn es draußen sonnig ist (trotzdem noch etwas kälter), wiederstehen kann und sich beim Vorbeigehen nur denkt: Pah, Eis brauch' ich jetzt noch keines! Also ich könnte mich ja jedes Mal grün und blau (oder war das eine andere Farbkombination) ärgern, wenn ich mit Freunden unterwegs bin und ich der einzige bin, der ein Eis will und dann wird meistens von meiner Seite aus darauf verzichtet um nicht als einziger mit dem Ding herum zu laufen. Wir könnten ja vorhaben hinter der nächsten Straßenecke in ein Geschäft reinzugehen und dann müssten sie auf mich warten und bla bla bla.
Jedoch freue ich mich ja jetzt schon auf die vielen neuen Eissorten des Jahres 2015. Erst letztes Jahr hab ich zum Ersten Mal ein Dunkle Schokoladen Eis gegessen und ich muss sagen, nach anfänglicher Skepsis (möglicherweise doch etwas zu bitter), dass ich mich in diese Eissorte verliebt habe und sie definitiv mein Must-Have-Eis 2014 war. Ich bin daher sehr gespannt was in diesem Jahr so auf mich wartet.
Jetzt kommt jedoch erst einmal Ostern auf uns zu. Und ich befürchte, dass mein diesjähriger Einsatz von Germ (Hefe) immens hoch ausfallen wird. Es ist so einiges in Planung, markiert und auch bereits schon in meiner Vorstellung geknetet. Schauen wir, was sich davon auch realistisch umsetzen lässt. Den Germ (Hefe) Vorrat habe ich schon bewusst aufgestockt, denn man weiß ja nie, wenn man einmal "schnell" sein muss - obwohl dieses Adjektiv sich nicht so sehr mit Germteigen vereinbaren lässt :-P
BASIS: VANILLE-EIS
Zutaten (für 700 ml)
- 100 g Zucker
- 8 g Speisestärke
- 4 Eigelb
- 500 ml Milch (Vollmilch, 3,6% Fett)
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- Die Eismaschine nach Gebrauchsanweisung vorbereiten (bei mir: Behälter mindestens 24 Stunden vorher einfrieren und Eis-Basis 12 Stunden vorher zubereiten).
- Den Zucker mit der Stärke und den Eigelben dickcremig aufschlagen. Das kann realtiv lange dauern, da ja nur die Eigelbe vorhanden sind. Aber das ist ein wichtiger Schritt, den man nicht beschleunigen sollte.
- Nachdem das passiert ist die Milch, zusammen mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote in einem mittleren Topf einmal kurz aufkochen lassen.
- Dann unter Rühren immer wieder ein klein bisschen von der heißen Milch zur Eigelb-Masse geben - so werden die Eier vorsichtig temperiert und nichts kann stocken.
- Nachdem etwa die Hälfte der Milch mit der Eigelbmischung vermengt ist, das Ganze wieder in den Topf leeren und bei mittlerer Hitze solange erhitzen (NICHT KOCHEN!) bis die Masse merklich eindickt und es einen etwas dünneren Pudding ergibt.
- Danach durch ein feines Sieb streichen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach diesen 12 Stunden die Eiscreme mit Hilfe der Eismaschine nach der Gebrauchsanweisung herstellen. Wer das Eis noch etwas fester mag, eventuell noch etwas einfrieren, ansonsten ist es bereits servierfertig.
Euer Kevin von
