Dem Einen oder Anderen ist es ja vielleicht aufgefallen, dass hier auf dem Blog ein bisschen wenig los war in der letzten Zeit. Das lag natürlich daran, dass ich mich samt Familie in Great Britain rumgetrieben habe, wo wir zuerst liebe Freunde in den Cotswolds verheiratet und dann noch die wichtigsten südenglischen Seebäder sowie Devon und Cornwall bereist haben. Ich kann nur sagen, lovely (der englische Ausdruck für fast alles, was in irgendeiner Form angenehm, schön und/oder nett ist)!!!! Vor allem Cornwall hat mich echt umgehauen und ich war bestimmt nicht zum letzten Mal da. Da mein Tochterkind ab September für ein halbes Jahr in Eastbourne zur Schule gehen wird, war es total schön, mal mehr von England zu sehen als “nur” unser heiß geliebtes London. Eastbourne haben wir tatsächlich genau einen Tag vor dem großen Brand auf der Seebrücke besucht und nein, wir haben wirklich nichts damit zu tun!
Sowohl wetter- als auch essenstechnisch ist England ja viel besser als sein Ruf; wir hatten in 14 Tagen genau 1,5 mal Regen und sind keineswegs verhungert. Mein Mann findet ja dieses full english breakfast mit Eiern, Schinken und gebackenen Bohnen in Tomatensoße ziemlich genial, während ich persönlich eher auf Porridge mit frischem Obst stehe. Zum Glück sind die Bed&Breakfasts auf alle Wünsch eingerichtet – lovely!
Als erstes Nach-Urlaubs-Rezept gibt es mal wieder einen schönen (deutschen?) Käsekuchen (weil ich nämlich seit ein paar Tagen so einen Käsekuchen-Jieper hab!). Jetzt geht es ja so langsam mit Pflaumen und Zwetschgen los, ein prima Grund, eine neue Variante auszuprobieren. Dieser hier besteht zum großen Teil aus ganz gesunden Sachen (Haferflocken, Quark und Obst) und kann daher auch von unserer Diätassistentin nur empfohlen werden :-)
Marmorierter Pflaumen-Käsekuchen (12 Stücke)
Boden:
75 g Haferflocken
250 g Magerquark
1 Ei
2 EL Zucker
50 g Mehl
Quarkmasse:
250 g Magerquark
400 g Frischkäse (ich hatte 0,2 %igen von Lidl)
200 g Magerjoghurt
3 Eier
1 Tütchen Vanillepuddingpulver
2 + 1 EL Zucker
einige Spritzer Zitrone
ggf. etwas Flüssigsüßstoff
8-10 reife Pflaumen oder Zwetschgen (TK geht auch, dann vorher auftauen)
Backofen auf 180 Grad vorheizen, keine Umluft. Die Zutaten für den Boden per Hand miteinander verkneten. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, dieses mit dem Rand festklemmen und den inneren Rand mit wenig Butter einfetten. Teigmasse auf dem Springformboden mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
Die Zutaten für die Quarkmasse (außer Pflaumen und 1 EL Zucker) mit einem Handrührgerät oder Schneebesen gut miteinander verquirlen. In einer separaten Schüssel die Pflaumen per Pürierstab zu Mus verarbeiten und mit einem EL Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Quarkmasse auf dem Boden-Teig verteilen und das Pflaumenpürree mit einem Löffel klecksartig darauf geben. Mit einem Essstäbchen oder einem Schaschlikspieß vorsichtig durchrühren, um die Marmorierung zu erhalten.
45 Min. bei 180 Grad backen, dann noch etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
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