Heute zeig ich euch eine meiner Lieblingskekssorten: Schon in meiner Kindheit hab ich für Husarenkrapferl geschwärmt. damals wollte ich durchsetzen, dass sie nicht nur zu Weihnachten sondern immer und am besten rund um die Uhr gebacken werden (Meine Mama war aber damit absolut nicht einverstanden)....Die Menge reicht für ungefähr 60 Stück:
200 g Mehl (universal)
70 g Staubzucker
2 Eiotter (M)
160 g Margarine
1 Ei zum Bestreichen
Marillenmarmelade (ungefähr 4 EL)
Aus Mehl, Staubzucker, Eidotter und kalter Margarine einen glatten Mürbteig kneten und für mindesten 1 Stunde kalt stellen.
Backrohr auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer kleinen Schüssel oder in einem Häferl verquirlen.
Aus der Teigmasse kleine Kugerln formen und mit einem bemehlten Kochlöffelstiel Vertiefungen hineinbohren.Die Husarenkrapferl auf das Backblech setzen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Dann für 15 Minuten ins Backrohr geben.
Wenn die Krapferln ausgekühlt sind, muss man sie nur mehr mit der Marillenmarmelade füllen.
Dafür nehme ich immer ein Jausen- oder Tiefkühlsackerl, geben die Marmelade hinein und schneide ein kleines Eck vom Sackerl ab.
Das alternative Stanitzel eignet sich perfekt für feine Verzierarbeiten.....
Hat man die Husarenkrapferl mit der Marmelade gefüllt, lässt man sie trocknen (ich lasse sie immer über Nacht trocknen, den kleben sie bei der Übersiedlung in die Keksdose sicher nicht zusammen)....
Gutes Gelingen!
Maxi
verlinkt bei Facile et beau - Gusta und beim Freutag
