Da ich keine Äpfel zuhause hatte, verwendete ich einfach Apfelmus, dass ich eigentlich immer im Vorratskeller habe. Diesmal habe ich keine Muffinformen genommen, sondern kleine Minigugelhupf-Förmchen von Silikomart.
150 g Dinkelmehl Type 700
50 g geriebene Mandeln
80 ml Rapsöl
50 g Apfelmus
30 g Fruchtzucker
3 TL Backpulver
2 Eier
Zubereitung
Mehl, Mandeln, Zucker und Backpulver miteinander vermischen. Eier, Öl und Apfelmus vermengen und zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Nur kurz mit dem Mixer vermischen. In einer Mini-Gugelhupf-Silikonform zur Hälfte füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C 20 min goldgelb backen.