Vor Paar Tagen habe ich noch was mit Auberginen gekocht. An diesem Tag habe ich etwas mehr Auberginen aus unserem Laden nach Hause mitgebracht. Im Laden koche ich jeden Tag gefüllte Aubergine und Saksuka. Eine habe ich im Kühlschrank aufbewahrt und später für einer Suppe verwendet. Eine Aubergine, die hier im Mark erhältlich ist, ist 3 mal groß als türkische Auberginen. Als ich vor zwei Jahre gefüllte Auberginen gebloggt habe, waren meine türkische Lesern sich sehr überrascht, wegen so grosse Portionen.Zutaten:
- 1 Aubergine (300 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Eigelb
- Saft von 1/2 Zitrone
- Auberginen mehrmals mit einem Messer stechen, im heisse Backofen (auf 200 Grad) ca. 20 Minuten rundum grillen. Auskühlen lassen, schälen und fein hacken.
- Bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen, Mehl darin kurz anschwitzen. Auberginen und geriebene Knoblauchzehe zugeben, 1 Minute zusammen anbraten und 1 l heisses Wasser zugeben, Salz und pfeffern. Zum Kochen bringen.
- Eigelb mit Zitronensaft gut rühren, eine Kelle heisse Suppe zugeben, rühren und unter Rühren zur Suppe hinzufügen. Ca. 10 Minuten bei niedrige Hitze köcheln lassen.
