Hummus gibt es in unzähligen Varianten: Mit Curry, Tomaten oder anderen Zutaten – die Grundlage bilden dabei immer gekochte Kichererbsen. Man kann Hummus als Beilage zu Fladenbrot, als Vorspeise oder Brotaufstrich essen. Sehr würzig und lecker.
Zubeitung:
Die gekochten Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Die Kichererbsen, mit Knoblauch, Zwiebel, Olivenöl, Zitrone, Tahini, Kreuzkümmel und Chili zu einer schönen cremigen Paste pürieren. Kräftig mit Kräutersalz und Zitronenpfeffer abschmecken. In der Mitte mit einem Löffel eine kleine Mulde eindrücken. Die Butter zerlassen und mit dem Paprikapulver verrühren. Nun zuletzt die rote Butter in die Mulde füllen und über den Rest des Hummus laufen lassen.
Zutaten:
1 kleine Packung Kichererbsen
6 EL Tahini
4 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl
Kreuzkümmel
Chili
1 TL süßes Paprikapulver
1 EL Butter
Kräutersalz
Zitronenpfeffer