Auch hier gibt es ein Buch zu gewinnen. Ihr werdet es ahnen, es handelt sich um Hummus, Bulgur & Za'atar, das mir freundlicherweise vom Edition Fackelträger Verlag zur Verfügung gestellt wurde und das ich Euch heute vorstellen werde. Also, aufgepasst und am Donnerstag wieder vorbei schauen!
Eine Übersicht aller Teilnehmer der Aktion ist bereits online und wird laufend aktualisiert, ein Blick/Klick lohnt sich.
Und jetzt kommen wir zur Buchvorstellung. Ich nehme Euch mit auf eine kleine, orientalische Reise.
Kurze Zusammenfassung des Verlags
- Über 130 Rezepte für mediterran-orientalische Köstlichkeiten
- Internationaler Bestseller - jetzt auch auf Deutsch
- Authentische Rezepte und kulinarische Geschichten
Wichtige Angaben
Hummus, Bulgur & Za'atarGebundene Ausgabe, 224 Seiten
Verlag: Fackelträger Verlag
ISBN: 978-3771645854
Größe: 21,7 x 3 x 25,9 cm
Preis: 19,99 €
Einen Blick ins Buch gibt es HIER.
Aufteilung und Inhalt
Das Buch beginnt mit einer kurzen Einleitung. Anschließend folgt das Kapitel Speisekammer. Hier werden die benötigten Grundzutaten (z. B. Linsen, Bulgur, Reis, Rosenwasser, Muskatnuss, Sesam, etc) aufgeführt, die oft zum Einsatz kommen. Weiter geht es mit den Kapiteln Frühstück, Vorspeisen, Salate sowie Suppen & Eintöpfe. Nun kommen die Hauptgerichte, unterteilt in vegetarisch, Fisch & Schalentiere, Geflügel sowie Lamm & Rind. Weiter geht es mit den Beilagen, Eingelegtes & Saucen sowie Desserts. Zum Abschluss folgen Register und die Danksagung.In der Einleitung berichtet die Autorin aus ihrer Kindheit und den damit verbundenen Erinnerungen an das selbst gepresste Olivenöl der Mutter & Großmutter, an auf den Dächern getrocknetem Gemüse sowie Marmeladen und selbst hergestellten Essigen. Rawia wurde in Nazareth geboren, als Erwachsene hat es sie später mit dem Ehemann nach New York verschlagen. Sie sind viel durch Europa gereist und waren später mit den Kindern in Rawias Heimat unterwegs.
Irgendwann, als die Kinder größer waren, eröffnete sie ein Restaurant und interpretiert dort die Nahost-Küche der eigenen Mutter neu. Anfangs gab es lediglich Sandwichs, Saucen & Salate. Nach über zehn Jahren herschte in dem kleinen Restaurant so viel Andrang, dass sie in ein größeres Restaurant umzog. Hier gibt es mittlerweile mehr als nur Sandwichs. Sie kocht Gerichte die traditionell zubereitet werden, aber auch welche die einen moderneren Touch bekommen haben, sei es durch mehr Gewürze oder eine andere Zubereitungsart.
Rezeptauswahl
Die Auswahl der Rezept ist gut getroffen. Es enthält uns bekannte Gerichte, wie Taboulè, Baba Ghanoush, Falafel, gefüllte Weinblätter, Kebab, Humus, gefüllt Datteln und Eier im Fegefeuer.Ergänzt werden diese Gerichte durch vielleicht weniger bekannter, aber nicht weniger leckere Rezepte für Dattelgebäck, Favabohnenpüree, eingelegter Blumenkohl mit Karotten, gefüllte Artischocken mit Fleisch und Pinienkernen, Haria, Rosenkohl mit Panko, süsser Erbseneintopf mit Kafka, Reis und Vermicelli Pilaf.
Fazit
Kurzfassung: Wer orientalisch mag, sollte zugreifen!Was macht es besonders?
In Ihrem Buch Hummus, Bulgur & Za'atar nimmt uns die Autorin mit auf eine Reise durch Ihre Nahost-Küche, verbunden mit ihren Kinderheitserinnerungen.Zu Beginn eines jeden Kapitels gibt es eine 1- bis 2-seitige Einleitung zu den Gerichten und mit Berichten aus der Kindheit. So erzählt sie z. B. wie damals gefrühstückt wurde und was das besondere daran war.
Ergänzend dazu leitet die Autorin jedes Rezept mit ein paar Sätzen ein. Sie erzählt, was sie eventuell mit dem Gericht verbindet, was es besonders macht und manchmal, wie sie es verändert bzw. angepasst hat.
Die Fotos
Das Buch enthält einige Fotos. Es gibt nicht zu jedem Gericht ein Foto, was ich sonst sehr schätze, aber einige Aufnahmen aus der Gegend in der die Autorin aufgewachsen ist, entschädigen dafür.Die Fotos der Gerichte sind dem aktuellen Stil entsprechend - mit etwas Dekoration versehen, aber durch passend gewählte Schalen, Bestecke und Pfannen/Töpfe mit einem kleinen orientalischen Flair versehen.
Bei mir punkten die Fotos aus der Heimat der Autorin sowie aus der Familie, beides mitten aus dem Leben, mehr.
Die Rezepte
Bei einzelnen Rezepten sind Angaben für Tipps und Varianten enthalten oder auch mal der Umgang mit bzw. die Vorbereitung bestimmter Lebensmittel, wie das Putzen von frischen Artischocken. Dadurch kommen auch Anfänger sicherlich mit den Rezepten zurecht.Die meisten Rezepte sind für viele Portionen (8-12) ausgelegt und müssen so für den kleinen Haushalt umgerechnet werden. Für mich stellt das kein Problem dar, ich weiß jedoch, dass sich manche daran stören...
Die Zubereitungstexte der Rezepte sind gut und einfach geschrieben. Die Rezepte sind abwechslungsreich und haben uns gut geschmeckt.
Heute gibt es ...
Hummus! Es gibt so viele tolle Varianten von Hummus, aber auch eine gute klassische Variante kann immer bei mir Punkten. So habe ich mich für das normale Hummus Rezept im Buch entschieden. Es gibt auch das Rezept der Mutter, darin ist jedoch kein Tahini enthalten und gerade das liebe ich so sehr.Für uns ist Hummus immer ein toller Begleiter zum kalten Abendessen. Dazu gibt es Brot, eingelegtes Gemüse und etwas Schinken & Käse - schmeckt immer!
Ein weiteres Rezept aus dem Buch werde ich bald noch vorstellen.
Hummus
für 6-8 PortionenZutaten:
500 gr Kichererbsen, getrocknet, eingeweicht und gekocht sowie 250 ml Kochwasser
oder 2 Dosen á 400 gr und Flüssigkeit von einer Dose
300 gr Tahini
370 ml Zitronensaft, frisch gepresst
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
60 ml Olivenöl
2 EL Petersilie, gehackt
Meersalz
Zubereitung:
Die getrockneten Kichererbsen solange kochen, bis sie sich häuten und mit den Fingern zerdrücken lassen. Die Kochzeit hängt von der Qualität der Kichererbsen ab. Von den gekochten Kichererbsen 50 gr wegnehmen und für die Garnitur auf die Seite stellen.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und die Zitronen auspressen.
Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kochwasser, Salz und die Kichererbsen in einen Mixer geben und solange mixen, bis alles cremig ist. Bei Bedarf evtl. noch etwas Wasser oder Zitronensaft zufügen, anschließend noch mit Salz abschmecken.
Den Hummus auf einem Servierteller oder in einer Schale anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken, zusammen mit den zur Seite gestellten Kichererbsen bestreuen, dann servieren.
Und ein weiter Beitrag für die Aktion Jeden Tag ein Buch, die zum Dauerevent geworden ist. Über den Hashtag #jedentageinbuch könnt Ihr die Beiträge in den Social Media Kanälen finden oder aber auf die regelmäßigen Zusammenfassungen warten.
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Das Buch wurde mir vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Rezension! Der Inhalt dieser Vorstellung entspricht meinem persönlichem Eindruck/Geschmack.
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