300 g Kartoffeln, in Würfel
1 Fenchel, halbiert und dann geviertelt
2 grosse Karotten, in mundgerechte Stücke
4 Hühnerbrüste
1 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Oregano
1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzen Pfeffer
1/2 TL Zitronenpfeffer
1 TL scharfen Paprika
4 Scheiben Bratspeck
50 ml Marsala
50 ml Hühnerbrühe
Das gerüstete Gemüse im Steamer bei 100°C, 25 Minuten kochen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Gewürze mischen. Die Brüste trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben, dann mit den Gewürzen bestreuen.
Die Brüste in einen Bräter legen und mit einer Scheibe Speck belegen.
Das Gemüse zwischen das Fleisch legen.
Marsala und Hühnerbrühe mischen und über das Gemüse leeren.