- Huhn innen und außen spülen, ggf. ausnehmen oder den Innereien-Beutel entfernen
- dann in Topf geben
- Suppengrün putzen und grob zerkleinern
- 2 oder mehr Zwiebeln ungeschält vierteln
- zum Huhn geben und mit Wasser aufgießen
- Lorbeer, Pfefferkörner, Salz zugeben
- aufkochen lassen
- Hitze dann runterdrehen, Topf zudecken
- bei geringer Hitze 1,5 Stunden leicht kochen lassen
- Schaum abschöpfen
- Huhn rausnehmen
- Brühe durch Sieb geben
