Ich hate noch ein Blatt von dem Filo Teig übrig und wollte dieses Pilaf Rezept schon immer mal ausprobieren. Man kann das Pilaf machen mit was man will, es wird vorerst gekocht und dann in Filo geschlagen und kurz gebraten. Ich hatte Lust auf Huhn und so wurde es ein Hühner Pilaf mit Pinienkernen. Das Pilaf schmeckt so gut weil man das Huhn vorher kocht und die daraus resultierende Suppe verwendet um den Reis damit zu kochen. Die fachgerechte Bezeichnung für dieses Pilaf ist Perdeli Pilaf.
Zubereitungszeit: 60 Minuten
anspruchsvolles Rezept
Zutaten für 24 Stück:
- 1 Blatt Filo ode Yufka Teig
- 3 Hühnerbeine
- 1 Suppengrün
- 250 Gramm Jasmin und Risotto Reis
- 1 Rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 3 EL Pinienkerne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Hühnerbeine in etwas Butter anbraten. Dann mit Wasser aufgießen, das SUppengrün dazu geben und für 20 Minuten kochen lassen bis das Huhn durch ist. Die Suppe abgießen und bei Seite stellen, das Hühnerfleisch vom Knochen entfernen und ebenfalls bei Seite stellen.
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter anbraten. Den Reis und den gehackten Knoblauch dazu geben und kurz anrösten. Dann mit der Suppe aufgießen. Etwa doppelt so viel Suppe wie Reis verwenden. Den Reis 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Sollten der Reis mehr Flüssigkeit brauchen gießen Sie etwas Wasser zu.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne anrösten.
Das Hühnerfleisch zerteilen und mit den Pinienkernen zum fertig gekochten Reis geben. Mit Salz und PFeffer abschmecken.
Das Filo Blatt auf einem nassen Tuch auflegen. Den Reis darauf geben. Den Filo Teig über dem Reis zusammenschlagen.
Etwas Butter in einer PFanne erhitzen. Den Teig und Reis Kuchen mit der Oberseite nach unten in die Pfanne geben. Das sollte man mit etwas Schwung machen. Dann für etwa 3 Minuten auf mittlerer Hitze braten. Achtung der Teig brennt leicht an. Dann vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten.
Den fertigen Perdeli Pilaf auf ein Brett geben und wie einen Kuchen aufschneiden. Warm servieren.
