Diese Hühner-Limonensuppe oder auch „Sopa de Lima" ist wie ein richtiger Sonnenstrahl in einem kalten, ungemütlichen Winter. Dieses einfache Gericht hat erstaunlich viel Aroma. Das liegt unter anderem an dem gebackenen Knoblauch - ein Traum für jeden Knoblauch-Liebhaber! Er gibt der Suppe einen süßlich, buttrigen Geschmack und macht sie zu etwas ganz Besonderem. Und dann kommt noch der Limonengeschmack dazu. Da läuft mir sofort das Wasser im Mund zusammen. Und ich dachte mir, da muss noch mehr dazu. Also habe ich mein Lieblingskraut Koriander, Avocadostücke und rote Zwiebeln dazu gegeben. Schon wird es etwas asiatisch mit der Sonne des Mittelmeeres. Ich freue mich immer wieder, wie man mit wenig Aufwand und ein paar frischen Zutaten so ein leckeres Gericht zaubern kann.
Ein Tipp: Wer nicht genug Zeit hat, der kann den gebackenen Knoblauch auch mit 4 oder mehr Knoblauchzehen (gehackt) ersetzen.
Hühner-Limonensuppe mit Knoblauch
Zutaten für 4 Personen:
1 l Hühnerbrühe (am besten selbsgemacht)
3-4 Hühnerbrüste (mit Haut und Knochen) am besten Bio
2 EL Olivenöl
2 Ganze Knoblauchknollen
4 Roma Strauchtomaten, geviertelt
1 Jalapeño Paprika oder frische 1 rote Chili, halbiert und entkernt (wer es scharf mag auch gerne mehr)
Saft von 3 Limonen
½ TL getrockneten Thymian
1 TL getrockneten Oregano
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 Rote (oder weiße) Zwiebeln, klein geschnitten
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
2 Bünde Koriander, klein gehackt
Zubereitung:
1. Für den gebackenen Knoblauch den Ofen auf 175° C vorheizen. Den Kopf der Knoblauchknolle abschneiden und die Knollen in eine Backform legen und mit Olivenöl betreufeln. Dann den Knoblauch im Ofen 45 Minuten backen, bis er weich und goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn man ihn anfassen kann, die Zehen aus der Haut herausdrücken und dann mit der Rückseite eines Löffels platt drücken, bis man eine Paste erhält. Zur Seite stellen.
2. Jetzt Olivenöl in eine große Pfanne geben. Dann die Tomaten und die Jalapeno und eine Prise Salz dazu geben. Das Ganze auf mittlerer Stufe 15 Minuten lang erhitzen und ab und zu umrühren. Dann vom Herd nehmen und die Tomaten, die Jalapenos und den gebackenen Knoblauch in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab zu einem Püree verrühren.
3. In einen großen Topf den Püree-Mix mit der Hühnerbrühe, dem Thymian, dem Oregano und einem TL Meersalz geben.
4. Dann die Hühnerbrüste dazu geben und auf kleiner bis mittlerer Stufe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist.
5. Jetzt das Fleisch aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke schneiden und dann wieder in den Topf geben und die Haut und die Knochen entfernen. Jetzt den Limonensaft hinein rühren. Wenn nötig noch nachsalzen.
6. Die Suppe in Suppenschalen geben und mit roten Zwiebeln, Avocado und Koriander garnieren. Sofort servieren.
7. Enjoy !
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