Diesen Salat machte sie neulich abends, und ich habe ihn am Samstag Abend zur Dinnerparty bereits zum zweiten Mal gemacht. Die Mengen ergeben eine grosse Schüssel Salat, perfekt für eine Party.
2 Hähnchenbrüste werden mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Olivenöl ca. 35 Minuten bei mittlerer Temperatur geröstet und abgekühlt in Stücke geschnitten.
2 Brokkolirosetten in Stücke schneiden und kurz blanchieren, ich habe eine Calabrese Blumenkohl genommen und diesen in der Mikro 4 Minuten gedämpft.
1 Pkt Cocktail Tomate, halbiert
Die Sauce wie folgt herstellen:
1,5 Tassen gute Mayonnaise (ich habe mit halbfett Creme Faiche gemischt)
2 EL Senf
2 EL Weisswein (bei mir war es Vermouth)
1 TL getrockneter Estragon (1 EL gehackten, frischen Estragon)
Salz und Pfeffer
Alle Zutaten gut vermischen und etwas ziehen lassen.