Huhu ♥
Wie steht ihr zu Süßkartoffel? Liebt ihr sie, oder könnt ihr gerne darauf verzichten?
Ich mag sie besonders gerne…mega lecker, reich an Ballaststoffen und eine sehr schöne Farbe.
Save Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 22 Minuten Gesamtkochzeit 27 Minuten Autor: Bodyholic Rezept Typ: Fleisch & Gemüse Zutaten - 330g Süßkartoffel
- 240g Hühnchenbrust
- 10g Knoblauch
- 120g Tomaten
- 60g Paprika
- 40g Rucola
- 10g Kokosöl
- 5g Olivenöl
- Etwas Salz
- Pfeffer
- Currypulver
- Thymian ( frisch )
- Schnittlauch ( frisch )
- Süßkartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne mit Kokosöl geben und für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
- Tomaten, Paprika, Knoblauch und Schnittlauch zerkleinern. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Nun Tomaten, Paprika und etwas Knoblauch zu den Süßkartoffel-Würfeln geben und weitere 5 Minuten braten - anschließend mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen und für ca. 7 Minuten bei 200 Grad in den Backofen schieben.
- Hühnchenbrust in eine weitere Pfanne geben und für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Curry würzen. Thymian hinzugeben und für ca. 5 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.
- Salat am Teller anrichten, mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl verfeinern. Süßkartoffel-Würfel, Hühnchenbrust und Gemüse beigeben und servieren.
Guten Appetit !
