Der Gewürzlavendel im Terrassenbeet blüht – das muss genutzt werden.
Ich liebe Lavendel. Duft und Farbe sind einfach himmlisch. Der Duft trägt mich sofort in den Urlaub. Gleich fühle ich mich in die Provence versetzt. Ich mag Lavendel an süßen Sachen, ein Sirup ist auch nicht zu verachten, Lavendelhonig auf dem Frühstücksbrötchen kann einen Tag retten. Lavendelduft an der Wäsche soll angeblich die Motten vertreiben – aber egal, Hauptsache, es duftet.
Und natürlich hat der duftende Lavendel auch einen Platz in der herzhaften Küche. In diesem Fall ergibt er zusammen mit Zitrone und Honig ein sommerliches Hühnchengericht. Zitrone und Lavendel zaubern die Sonne auf den Tisch. Trotz des Honigs ist das Gericht nicht zu süß, sondern schön rund. Aber Achtung: Vorsicht bei der Lavendel-Dosierung. Etwas Lavendel gibt ein wunderbares Aroma….zuviel schmeckt eher wie Omas Badeseife.
Leider war der Lavendel dieses Jahr nicht so motiviert, was das Blühen angeht. Die schönen Blüten sind alle an das Huhn gewandert, da blieb für die Deko nur noch ein trauriger Rest.
- 1 Hühnchen
- 2 EL Lavendelblüten
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Honig (wer hat, nimmt Lavendelhonig)
- 1 Handvoll Oreganoblättchen
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- Salz
Das Hühnchen in 8-10 Teile teilen. Lavendelblüten grob hacken. Oreganoblättchen fein hacken.
Für die Marinade Lavendel, Honig, Öl, Oregano Zitronensaft und -schale gut verrühren.
Die Hühnchenteile in eine große Schüssel geben und mit der Marinade vermischen; dabei darauf achten, dass alle Teile mit der Marinade überzogen sind. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch mindestens 30 min und bis zu 4 h im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Hühnchenteile mitsamt der Marinade auf einem Backblech verteilen und großzügig mit Salz würzen.
Im heißen Ofen 45 min braten; dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Dazu passen Kartoffeln und ein einfacher grüner Salat.
Rezept adaptiert aus: Rachel Khoo, Paris in meiner Küche*
