Vor wenigen Tagen war ich wieder am Bauernmarkt unterwegs. Ich könnte den ganzen Markt aufkaufen! Es gibt dort einfach soooo viele tolle Sachen - Gemüse, Obst, Fleisch, Eier, Nüsse und Kräuter.
Alles was das Herz begehrt ♥
Ich habe mich für Babyspinat, Hühnchen, Karotten, Vogerlsalat, Radicchio-Herzen, Süßkartoffeln und Zucchini entschieden. In diesem Rezept habe ich das Hühnchen, die Radicchio-Herzen, Vogerlsalat und den Babyspinat verarbeitet - ein leckerer Salat, der in weniger als 15 Minuten fertig ist.
- 40g Babyspinat
- 20g Vogerlsalat
- 20g Lauch
- 7 Stränge vom Radicchio
- 1 kleiner Knoblauch
- ¼ Zitrone
- 120g Hühnchenfilet
- Salz
- Peffer
- 1 Prise Ingwer (gemahlen)
- 1 EL Leinöl
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 EL Olivenöl
- Hühnchen in dünne Stücke/Steifen schneiden und in Olivenöl gemeinsam mit Lauch für ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe braten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen - weitere 3 Minuten auf niedriger Stufe braten.
- Babyspinat, Vorgerlsalat und Radicchio waschen und am Teller verteilen.
- Nun das gebratene Hühnchen hinzugeben und das Dressing mit Zitronensaft, Leinöl, Balsamico Essig und Knoblauch (gehackt) über dem Salat verteilen.
Radicchio ist eine Salatart, die nicht jeder mag. Sehr bitter - aber sehr gesund. Wenig Fett, wenig Kalorien, dafür viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Positive Wirkung auf:
Guten Appetit ♥
